【あさイチ】八宝菜レシピ 孫成順シェフ みんなゴハンだよ｜11月10日

作り方

• 長芋は皮をむいて縦４〜６等分にします。
• レンコンは皮をむいて5mm厚さの輪切りにします。
• 生シイタケは軸を取り除き、絹さやは筋をとります。
• ブロッコリーは小房に分けます。
• チンゲン菜は半分に切ってから下半分は縦６等分にします。
• ニンジンは五角柱になるように皮をむき、５つの面に幅・深さ5mmのV字の切り込みを入れて断面を花形にします。
• ⑥のニンジンは5mm厚さにカットします。
• エビは殻と尾、背わたをとって《エビの下味》の材料を順に揉み込みます。
• ボウルに《合わせ調味料》の材料を混ぜ合わせておきます。
• 中華鍋に湯を沸かし、塩（小さじ１）・サラダ油（小さじ１）を入れてニンジンを加えて強火で茹でます。（※１）
• ニンジンを入れてから30秒後にシイタケを加えます。
• さらに30秒たったら、残りの野菜（レンコン・長芋・ブロッコリー・チンゲン菜の茎）を加えます。
• １分たったらエビ・チンゲン菜の葉・絹さやを加えて１分茹でたら全てザルにあげて水気を切ります。
• 同じ中華鍋を軽く拭いてキレイにし、強火にかけてサラダ油（大さじ２弱）をひきます。
• ⑭に⑨の合わせ調味料を混ぜてから加え、とろみが出てきたら⑬の野菜を戻し入れて一気に炒めます。
• 器に盛り付けて完成です。