【相葉マナブ】絞らないモンブラン（万能栗ジャムで）ジョーさんレシピ。10月13日

　作り方

• 万能マロンジャムを作ります
• 鍋に栗・塩（分量外）・水（分量外）を入れ、沸騰してから中火で40分ほど茹でます。
• 茹でた栗の粗熱がとれたら半分に切り、スプーンで実をかき出します。
• 鍋に栗・砂糖・水・塩を入れて弱火にかけ、木ベラなどで潰しながら15分ほど混ぜながら煮詰めたら完成です。
• 絞らないモンブランを作ります
• どら焼きは上下を外して皮だけにします。
• 《a》の生クリームに砂糖を入れて泡立て、ホイップクリームを作ります。
  ８分立てにしたものを栗のクリーム用に取り分け、残りはしっかりと泡立てます。
• 取り分けたホイップクリームに、栗ジャム・ラム酒を混ぜ合わせて栗のクリームを作ります。
• どら焼きの皮にホイップクリームをこんもりとのせたら、上から栗のクリームをゴムベラなどで形を整えながら塗っていきます。
• 上に砕いた茹で栗をのせたら完成です。