【相葉マナブ】バンバンジー 菰田欣也シェフの落花生レシピ。11月10日

　作り方

• 落花生は薄皮を取ります。
  長ねぎ（白い部分）はみじん切りにします。
  トマトはヘタを取って8等分のくし切り、
  きゅうりはピーラーで縞目に皮をむいて細切りにします。
• 鶏むね肉は皮と余分な脂肪や硬い筋などを取り除き、繊維に沿ってやや大きめに切り分けたら《a》を加えて揉み込みます。
  耐熱皿に重ならないように並べ、しょうがの皮・長ネギの青い部分をのせてラップをかけたら、600Wの電子レンジで2分加熱します。
• 一度取り出して鶏むね肉の上下や場所を入れ替えたら、再び電子レンジで2分加熱します。
  鶏むね肉に火が通ったらそのまま冷めるまで置きます。
  （加熱が足りない場合は30秒ずつ追加し、様子を見てください）
• ソースを作ります。
  《b》の材料を混ぜ合わせます。
• ミキサーに落花生を入れて砕き、④の調味料を加えて再び撹拌します。
  ラー油とみじん切りにした長ネギを加えて混ぜます。
• ③の鶏むね肉を手で割き、耐熱皿に余った水分と混ぜます。
  きゅうり・トマトを器に盛りつけ、鶏むね肉をのせて⑤のソースをかけたら完成です。