レシピ相葉マナブ

【相葉マナブ】浜松餃子レシピ。ラー油アレンジレシピ |9月11日

レシピ

2022年9月11日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では唐辛子農家さんが静岡県浜松市の名物【浜松餃子】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
浜松餃子についているもやし、円形餃子の穴の見栄えを良くするためなのだとか!

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【浜松餃子】レシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 旬の産地ごはん
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

浜松市名物の餃子を再現!

材料(12個分)

  • 豚ひき肉・・・80g

  • 酒・・・小さじ1

  • しょう油・・・小さじ1

  • 塩コショウ・・・各少々

  • キャベツ・・・150g

  • ニラ・・・8g(5本分)

  • ショウガ・・・4g(1/3片分)

  • ニンニク・・・6g(2/3片分)

  • 餃子の皮・・・12枚

  • サラダ油・・・大さじ1

  • もやし・・・1/3袋

  • 《つけダレ》
  • ラー油・塩・・・適量

作り方

  • キャベツは粗みじん切りにして塩(適量/分量外)を振って全体に揉み込み、5分おいて水気を絞ります。
  • ニンニク・ショウガはみじん切り、ニラは5mm幅に切ります。
  • ボウルに豚ひき肉・酒・しょう油・塩・コショウを加えて粘りが出るまで練り混ぜます。
  • ニラ・ショウガ・ニンニクを加えて混ぜ合わせます。
  • キャベツを加え、さらに なじむように混ぜ合わせます。
  • 餃子の皮で③の餡を包みます。(※1)
  • フライパンに油をひき、円を描くように間隔を少しあけて餃子を並べます。
  • 水を加えてフタをし、水がなくなるまで3分ほど蒸し焼きにします。
  • 沸騰したお湯でもやしを1分茹でたら、氷水につけて冷やします。
  • ⑧のフライパンの水がなくなったら蓋を外して、弱火で1~2分ほど焼いて焼き色をつけます。
  • ⑨のもやしはペーパータオルなどで水気を取ります。
  • ⑩の餃子を器に盛り付けて、⑪のもやしを円の中央に盛り付けたら完成です。
  • ラー油に塩を混ぜてつけダレとして使用するのがオススメ!

ポイント

  • ※1・・・包むときに接地面を平らにするとキレイに焼き上がります。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

浜松名物【浜松餃子】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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テレビ朝日「相葉マナブ
毎週日曜日(よる6時〜)
出演者:相葉雅紀(嵐)、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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