【相葉マナブ】ねぎのアヒージョレシピ(ネギ油使用のあんかけ炒飯も)深谷ねぎ 旬の産地ごはん｜11月6日

作り方

• ねぎのアヒージョレシピ
• ネギは4cm長さ、鶏もも肉はひと口大に切ります。
• ニンニクは芽を取って薄切りにします。
• スキレットにオリーブオイル（大さじ１）をひき、鶏肉・ネギを加えて焦げ目がつくまで炒めます。
• ニンニク・オリーブオイル（100ml）・塩を加えて中火で４分ほど煮込んだら完成です。
• ねぎあんかけ炒飯レシピ
• ネギの白い部分は5mmほどの厚さの小口切り、緑の部分は粗みじん切りにしておきます。
• チャーシューは、さいの目切りにします。
• 鍋に鶏がらスープ・塩（小さじ1/2）・ごま油を加えて、ひと煮立ちさせます。
• ③に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ネギの緑の部分を入れて軽く混ぜて火を止めます。
• 卵白を泡立て器で角が立つまで泡立てます。
• ④の鍋に⑤のメレンゲを加えて、さっくりと混ぜます。
• 熱した中華鍋にアヒージョのネギ油をひき、卵黄・ご飯を入れて潰すように炒めます。
• 輪切りにしたネギの白い部分・チャーシューを加えて さらに炒めます。
• 塩コショウで味をととのえ、醤油は鍋肌から回しかけて香りを立たせます。
• 全体を炒め合わせたら器に盛り付け、⑥のあんかけをかけたら完成です。