2021年12月12日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは、農家さんだからこそ知る絶品レンコンレシピとして【筑前煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
Servings
4
servingsPrep time
10
minutesCooking time
20
minutes農家さんだからこそ知るレンコン料理
材料
レンコン・・・小1本
ニンジン・・・2/3本（約100g）
干しシイタケ・・・2～3枚
こんにゃく・・・1/2枚
鶏もも肉・・・250g
干しシイタケの戻し汁・・・200ml
味噌・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ１
- 《a》
しょう油・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
作り方
- レンコンは1節目を縦切り、2節目を輪切り、3節目を乱切り乱切りと３種類にカットして水にさらします。
- 干しシイタケは水で戻します。
- ニンジンは乱切り、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。
- 鶏肉は食べやすい大きさにカットします。
- 熱した鍋にごま油をひき、鶏肉を加えて炒めます。
- ④の鶏肉の色が変わったら、ニンジン・こんにゃく・シイタケ・レンコンを加えて さらに炒めます。
- 全体に油が回ったら、干しシイタケの戻し汁を加えます。
- 《a》の調味料を加えます。(※１)
- 落し蓋をして20分煮込みます。(※２)
- 味噌を加えて味を ととのえたら完成です。
ポイント
- ※１・・・調味料の黄金比は１：１：１：１！
- ※２・・・落し蓋をすることで煮汁が跳ね返って対流が生まれ、短時間で味が染み込みます。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
農家さんが教えるレンコンレシピ【れんこんの筑前煮】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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