2021年6月17日の日本テレビ系列「ZIP」では料理のプロが失敗しちゃったお料理のレスキューテクニックを教えてくれたので詳しく紹介します。しゃばしゃばカレーにパサパサ食パン、かたすぎるご飯などお料理の失敗を簡単に救う方法は必見です。
失敗料理のレスキュー術
かたく炊けてしまったごはんの復活方法
かたく炊きあがってしまったご飯の復活方法は、１合に対して料理酒(大さじ1/2）を炊飯器に入れて全体にいきわたるようにかき混ぜてフタをして蒸らします。
料理酒を加えることで保水性を高めることができます。
また、料理酒のうまみ成分によって甘さもアップします。
グルメちゃん
芯が残っている場合は蒸らし時間を２０分程度にするのがオススメ！
やわらかすぎてしまったご飯の場合の復活方法
- 平たい耐熱皿に薄く均等に広げます。
- ラップをかけずに500Wの電子レンジで２分加熱したら完成です。
乾燥でかたくなった食パンの復活方法
乾燥でかたくなってしまった食パンはキッチンペーパーで復活！
- キッチンペーパーを１枚水で湿らせて よく絞ります。
- ①を広げてパンをのせて丸ごと包みます。
- 耐熱皿に②をのせて食パン１枚につき500Wで２０秒加熱したら完成です。
ゆで過ぎたパスタのコシの復活方法
ゆで過ぎたパスタは氷で復活！
- 麺をよく湯切りします。
- 氷水に①を投入します。
- 氷でしめたパスタを油をひきずにフライパンで加熱して水分をとばしたら完成です。
- お好みのソースに合わせて仕上げてください。
グルメちゃん
一気に冷やすことで麺を引き締め食感を取り戻します。
しゃばしゃばカレーの復活方法
しゃばしゃばカレーはジャガイモで復活！
- ジャガイモをすりおろします。
- ジャガイモの水分とともにカレーに加えて加熱します。
- ５分ほど煮込んだら完成です。
カレー(2〜３人前）に対してジャガイモは１個が目安です。
ジャガイモのでんぷんは水と加熱をすると粘り気が出てきます。
汁にもでんぷんが含まれているので、一緒に入れてください。
グルメちゃん
味が薄い場合は一味唐辛子を加えるのもオススメです。
生焼けハンバーグの復活方法
生焼けハンバーグはトマト水煮缶で復活！
- ハンバーグ１個に対しておたま１杯分のカットトマト缶をフライパンに入れます。
- フタをして蒸し焼きにします。
蒸し焼きにして時短でおいしく火を通します。
トマトのグルタミン酸が 水で蒸し焼きにするより お肉のうまみを引き出してくれます。
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2021.06.16
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理のプロが教える簡単お料理のレスキューテクニックを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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