2021年5月18日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のカリスマのルーティンでは中学生ソムリエ・緒方湊さんが野菜の新常識を教えてくれたので詳しく紹介します。
野菜の新常識を中学生ソムリエ緒方湊さんが伝授！
ピーマンの保存方法
ピーマンの正しい保存方法は１つずつキッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れて直接冷気が当たらないようにして冷蔵室よりも温度の高い野菜室へいれるのがオススメです。
こうすることで３週間ほど新鮮なまま保存することが可能だそうです。
ピーマンの見極め方
ピーマンはヘタの周りが盛り上がっているものほど養分が収まりきらずに上に伸びているのだとか。
なので、盛り上がっているもののほうが養分を豊富に含んでいるということ！
おいしいレタスの見極め方
レタスはふんわりと軽いもののほうが美味しいのだとか。
ギッシリと詰まっているものは育ちすぎで葉が硬くなり苦みがでることもあるそうです。
湊さんのオススメ野菜
スーパーフルーツトマト
湊さんオススメだというのがスーパーフルーツトマトで、酸味に加えて濃厚な甘みがあるのが特徴のトマトです。
子室と呼ばれるゼリー状の果肉の部屋が通常５つほどなのに対しスーパーフルーツトマトは２０個もあります。
糖度も９度とイチゴ並み！
湊さんはスーパーフルーツトマトを生ハム・塩・コショウ・チーズ・オリーブオイルで和えたブルスケッタとして食べていました。
甚五右エ門芋
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湊さんが一番好きだという野菜は甚五右エ門芋だそう。
甚五右エ門芋は里芋の一種で旬は１０月になります。
室町時代から４００年以上受け継がれてきた伝承野菜です。
佐土原なす
宮崎県の佐土原なすは赤紫のような色をしていて見た目が悪いという理由から一度姿を消したのだとか。
しかし、最近味の良さが認められスーパーでも売られるようになったそうです。
ナスはヘタに隠れている白い部分がアクが少なくみずみずしく柔らかいため、捨ててしまうのはもったいない！
なるべくヘタをギリギリのところで切って白い部分を味わうのがオススメだそうです。
湊さんいわくスーパーで見かけたら絶対買うべきとのこと！
光樹とまと
通常トマトは流通の関係で青い状態のまま収穫されますが、光樹とまとは樹の上でしっかりと完熟させてから収穫をするトマトで、旨みと甘みが詰まっている最高級品です。
みずみずしく食感がなめらかなのが特徴です。
台湾パイン
台湾パインは水や肥料を極力与えずに完熟させるパイナップルなので、芯まで食べられるほど柔らかいのが特徴です。
パープルアスパラガス
パープルアスパラガスはブルーベリーなどに含まれるアントシアニン系の色素を含んだ色鮮やかなアスパラガスです。
グリーンアスパラガスよりも甘く、驚くほど柔らかいのが特徴です。
生産量が少ないのでレアとのことです。
緒方湊さん
この野菜の新常識を教えてくれたのは史上最年少で野菜ソムリエの資格を取得した緒方湊さんです。
研究心と野菜尽くしの生活のなかで、これまでに野菜を1300種類を食べて どうしたら その野菜の美味しさを引き出せるのか自ら調理するという 徹底ぶりです。
▼緒方湊さんが伝授するオススメ野菜と簡単レシピ
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
中学生ソムリエ・緒方湊さんに学ぶ野菜の新常識を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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