【相葉マナブ】トマトの素麺 栗原はるみさんレシピ。8月25日

　作り方

• 鶏むね肉は皮を剥き、10～15分前に冷蔵庫から出して常温に戻します。
  ショウガはつぶし、長ネギは縦半分に切ります。
• 沸騰したお湯に紹興酒・ショウガ・長ネギを入れ、再沸騰したら鶏むね肉を入れます。
  煮立ったら弱火にして蓋をして5分茹でます。
• 火を止めてそのまま10分ほど置き、余熱で火を通します。
• ③をザルで濾し、鶏むね肉のゆで汁（300ml）をボウルに入れ、《a》の材料を加えてめんつゆを作り、氷水で冷やします。
• トマトは薄切り、ミョウガはできるだけ細い千切り、大葉は千切りにします。
  ゆでた鶏むね肉は手で細かく割きます。
• そうめんを表示通りに茹で、冷水でよく洗って氷水でしめたら、水気をよく切ります。
• 器に素麺を盛りつけたら、ゆでた鶏むね肉・トマト・ミョウガ・大葉をのせて、めんつゆ・ゴマ油をかけます。
  お好みでラー油をかけたら完成です。