2024年8月11日のテレビ東京系列「男子ごはん」では、ご当地ごはんシリーズ第25弾として埼玉県のご当地グルメ【豚味噌丼】の作り方を料理研究家の栗原心平さんが教えてくれたので詳しく紹介します。
豚みそ丼は味噌に漬け込んだ豚肉を炭火で焼き上げた秩父市のご当地どんぶりのこと。味噌に漬け込まずに塗って仕上げることで炭火を使わず手軽に再現ができます。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesご当地ご飯シリーズ：埼玉県
材料
豚肩ロースまたはリブロース（とんかつ用）…3枚（150g/枚）
ニンニク・ショウガ…各1/2片
味噌…70g
酒・みりん・水…各大さじ２
しょうゆ・白すりごま…各大さじ１
はちみつ…小さじ２
万能ねぎ（小口切り）…適量
温かいごはん…２人分
塩…小さじ3/4
作り方
- 豚肉は肉たたきなどで叩いてのばしたら、塩をふり半分にカットします。
- 魚焼きグリルの網に並べ、中強火で６分ほど焼きます。
- 鍋におろしニンニク・ショウガ・味噌・みりん・酒・水・しょうゆ・白すりごま・はちみつを入れて混ぜ合わせ、中強火でひと煮立ちさせます。
- 豚肉に焼き目がついたら返し、表面にタレを塗り１分ほど焼きます。
- もう一度返して反対側にタレを塗り、さらに１分ほど焼きます。
- ご飯を器に盛り付けて、⑤の豚肉をご飯の上にのせ万能ねぎを散らしたら完成です。
ポイント
- ※画像はイメージです。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
栗原心平さんが教える埼玉県のご当地ご飯レシピ【豚みそ丼】の作り方とアレンジレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
栗原 心平 大和書房 2023年03月18日頃
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