【土曜は何する】麻婆豆腐 うち中華レシピ。10分ティーチャー｜6月1日

2024年6月1日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャーでは、料理研究家の今井亮先生が、フライパンで作れる本場の味！おうち中華レシピをとして【豆腐は焼いてほったらかし！麻婆豆腐】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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タップして飛べる《目次》

1. 豆腐は焼いてほったらかし【麻婆豆腐】おうち中華レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 今井亮先生
3. まとめ♪

豆腐は焼いてほったらかし【麻婆豆腐】おうち中華レシピ

Course: レシピ, 土曜はナニする！？Cuisine: フライパン, 中華料理

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

煮込まずに焼く麻婆豆腐！

　材料

• 絹ごし豆腐…１丁（300g）

• サラダ油…大さじ２

• 豚ひき肉…100g

• 水…3/4カップ

• 酒…大さじ１

• 水溶き片栗粉（水・片栗粉：各大さじ１）

• 白ねぎ（みじん切り）…1/4本

• ラー油…大さじ１

• 山椒（または花椒）…少量（つぶす）

• 《a》

• 豆板醤…小さじ１

• 甜麺醤…大さじ１

• 醤油…大さじ１＋1/2

• ニンニク（みじん切り）…１かけ分

　作り方

• 豆腐は2cmにカットします。
• 《a》の材料を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておきます。
• サラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を４〜５分ほどカリカリに炒めます。
• 合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
• 水・酒を加えて豆腐の芯まで温めたら味を染み込ませるために４〜５分加熱します。
• 一度火を止めて水溶き片栗粉を とろみをつける際に均一になるように２〜３回に分けて加えます。
• 強火にして あえて触らずに ほったらかして３０秒ほど焼き付けます。
• 白ねぎ・ラー油・お好みで山椒をかけて完成です。

　ポイント

• 調味料は混ぜて合わせ調味料を作っておきます。
• 豚ひき肉はカリカリに炒めることで脂の臭みをとばして肉のダシを出します。
• 鶏ガラスープの代わりに水＆酒で。
  香ばしい豚ひき肉のスープを引き立てるには水だけでOK！
  豚のスープと大豆の旨味でクリアで味わい深いテイストに。
• 仕上げは強火にして３０秒焼き付けることで香ばしく仕上がります。
• ※画像はイメージです。

▼同日に紹介されたレシピ

【土曜は何する】うち中華レシピ（フライパンで作れるお店の味！）今井亮先生の10分ティーチャー｜6月1日

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2024.06.01

今井亮先生

このうち中華レシピを教えてくれたのは料理研究家の今井亮先生でした。

そそる！うち中華

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今井亮 学研プラス 2021年11月11日頃

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の今井亮先生が教えるおうち中華レシピ【豆腐は焼いてほったらかし麻婆豆腐】の作り方について紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪