2023年11月5日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは、旬の里芋を使った名店・アロマフレスカの原田慎次シェフだからこそ知る絶品の里芋レシピを学んでいました。
相葉くんが作った【里芋のカリカリ揚げ】の作り方を詳しく紹介します。
【里芋のカリカリ揚げ】原田慎次シェフレシピ
Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 名店レシピ, 里芋レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes名店のシェフが教える里芋レシピ
材料
里芋…2個（140g）
- 《a》
片栗粉…50g
水…10g
すき焼きの割り下（または醤油）…10g
黒煎りごま…小さじ1
作り方
- 里芋は皮に横一周の切り込みを入れたら鍋に水（分量外）とともに入れて40分ほど茹でます。
- ペーパーなどを使って皮をむき、横半分に切って4等分にします。
- ボウルに《a》の材料を加えて、両手で擦り合わせて わざとダマを作ります。
- ③に里芋を入れて転がすように衣をつけます。
- 170℃のサラダ油で３分ほど揚げたら塩をふって完成です。
ポイント
- 里芋をしっかりと茹でるとえぐみが抑えられます。
- すき焼きの割下の甘みが里芋と相性バツグン！
家庭ではしょう油でも代用可能です - 衣はダマを作ると片栗粉でカリカリに！
- ※画像はイメージです。
原田慎次シェフ
この里芋レシピを教えてくれたのはアロマフレスカの原田慎次シェフでした。
原田 慎次 講談社 2013年12月
原田慎次 主婦の友社 2014年09月29日頃
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
相葉くんが作った名店・アロマフレスカの原田慎次シェフだからこそ知る里芋レシピ【里芋のカリカリ揚げ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日（よる６時〜）
出演者：相葉雅紀（嵐）、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）
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