2023年6月11日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では放送500回記念！教えて！栗原はるみ先生とし料理研究家の栗原はるみさんが登場し、余りがちな食材「もやし」を使った【もやしと海老の春巻き】作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【もやしと海老の春巻き】栗原はるみさんレシピ
Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 栗原はるみ, 余りがちな食材活用Servings
10
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes栗原はるみ先生の余りがちな食材を使った絶品レシピ
材料（10本分）
もやし…2袋（400g）
エビ…中14尾（正味160g）
春巻きの皮（小）…1袋（10枚）
塩・コショウ…少々
ごま油…大さじ1
紹興酒…大さじ1/2
千切りショウガ…適量
揚げ油…適量
スイートチリソース…適量
ラー油酢醤油…ラー油・酢・醤油を混ぜる
- 《水溶き小麦粉》
小麦粉・水…各適量
作り方
- もやしはひげ根を取って洗い、熱湯で1分茹でます。
- ザルにあげてサッと冷水に浸け水気を切り、2等分に分けて さらしでよく水気を絞ります。
- エビは殻をむいて背ワタをとり、もやしと同じ太さに細く切ります。
- ボウルにエビ・ごま油・紹興酒・塩・コショウを入れて混ぜます。
- もやしを加えて、塩（分量外/小さじ1/2）をふって混ぜます。
- 春巻きの皮で⑤を包み、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてとめます。
- 170℃の揚げ油でカリッとなるまで２分３０秒揚げます。
- 器に盛り付け、ショウガの千切りを添えたら完成です。
お好みでスイートチリソース・ラー油酢醤油をつけて召し上がってください。
ポイント
- ガリガリ揚げ
栗原はるみ先生が１番好きだという料理。
手羽中をしょう油・油・にんにく・ショウガに漬け、片栗粉・小麦粉を加えてドロドロ状にしたあと、再び片栗粉につけて油で揚げると感動するほどガリガリになるのだそう。
栗原はるみ先生
このレシピを教えてくれたのは料理家の栗原はるみ先生です。
栗原はるみ先生はアイデアあふれるレシピが年代を問わず愛されています。
なんと料理のお仕事を始められて40年以上でレシピは２万種類以上！
さらには書籍は150冊以上で累計発行部数は3100万部というスゴイ方です。
栗原はるみ先生の著書
栗原 はるみ 扶桑社 2016年10月21日
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理家の栗原はるみ先生が教える余りがちな食材を使用した【もやしとエビの春巻き】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日（よる６時〜）
出演者：相葉雅紀（嵐）、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）
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