【相葉マナブ】生姜焼きレシピ〈厚切りポークジンジャー〉にっぽんの洋食 新川 津々井シェフ直伝！10月15日

2023年10月15日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の教えて！美味しいしょうが焼き！では洋食の名店・にっぽんの洋食 新川 津々井の越田シェフだからこそ知る絶品の生姜焼きレシピを学んでいました。相葉くんが作った【厚切りポークジンジャー】の作り方を詳しく紹介します。

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タップして飛べる《目次》

1. 【厚切りポークジンジャー】越田シェフレシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 越田シェフ
3. まとめ♪

【厚切りポークジンジャー】越田シェフレシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 名店レシピ, 生姜焼き

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

名店さんが教える美味しい生姜焼きレシピ

　材料

• 豚ロース肉（とんかつ用）…2枚

• 塩こしょう…少々

• 小麦粉…適量

• 日本酒…大さじ2

• ラード…100ml

• レタス・きゅうり・トマト…お好みで

• 《タレ》

• みりん…大さじ2

• 酒…大さじ1

• 再仕込み醤油（たまりしょう油でもOK）…大さじ1+1/2

• ショウガ…15g

• 大根おろし…25g

　作り方

• ショウガは皮をむいてすりおろします。
• 片手鍋に《タレ》の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めます。
• 豚ロース肉は裏面に隠し包丁を入れ、塩こしょうをふって小麦粉を両面にまぶします。
• ラードをフライパンに入れて中火で熱し、③の豚ロース肉を入れて片面2分ずつ揚げ焼きにします。
• 両面がきつね色になったら、火を止めてラードを出します。
• 日本酒を回しかけて中火にかけ、アルコールが飛んだら②のタレを加えて絡めます。
• タレをよく絡ませたら器に盛り付けてフライパンの残ったタレをかけ、お好みでレタス・きゅうり・トマトを添えて完成です。

　ポイント

• 再仕込み醤油は熟成期間が長く濃厚でコク深い醤油のこと。
  たまりしょう油でも代用可能です。
• 大根おろしが決め手のソース作り
  大根の甘みが加わり、後味もあっさりとします。
• 厚切りの豚ロースに隠し包丁
  火が入りにくいところには、隠し包丁を入れます。
• 豚肉は揚げ焼き！
• ※画像はイメージです。

越田シェフ

この生姜焼きレシピを教えてくれたのは洋食の名店・にっぽんの洋食 新川 津々井の越田シェフでした。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

相葉くんが作った洋食の名店・にっぽんの洋食 新川 津々井の越田シェフだからこそ知る美味しい生姜焼きレシピ【厚切りポークジンジャー】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪