【ヒルナンデス】豚の角煮レシピ。料理のコツテスト｜5月27日

　作り方

• 豚バラ肉は全体をフォークで刺します。
• 舞茸は5mmほどの粗みじん切りにして、舞茸で①の肉を包むようにラップをし、冷蔵庫で一晩置きます。
• ①の豚肉から舞茸をはずします。
• 熱したフライパンに油をひき、③の豚肉の油の部分をこんがりと焼きます。
• 鍋に豚肉・舞茸を入れて、かぶるくらいの水を加えたら火にかけます。
• 沸いたら出てきたアクをとって３０分ことことと茹でます。
• 肉が柔らかくなったら火を止めて、粗熱が採れたらラップを液面にはって冷蔵庫に入れます。
• 脂が固まったらラップごと剥がして脂を取り除き、食べやすい大きさに豚肉を切って鍋に入れ、《a》の調味料も加えて火にかけ３０分煮込みます。
• しょうゆを加えて、さらに１０分煮込みます。
• ゆで卵を入れて一度冷ましてから卵を取り出します。
  煮汁ごと温めて肉を取り出して器にほうれん草と糸で切ったゆで卵とともに盛り付けます。
• 煮汁（1/2カップ）を小鍋に取り、水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ1/2＋水：大さじ１）でとろみをつけたら、⑩の肉の上にかけて完成です。