【男子ごはん】富山ブラックラーメン ご当地ごはんレシピ｜11月24日

　作り方

• スープを作ります。
  《スープ》の材料の水・煮干し・昆布を合わせて２～３時間ほど浸します。
• 鍋に移して火にかけ、沸いてきたら蓋をして ごく弱火で３０分ほど煮出します。
  一度濾してから再び鍋に戻し、鶏がらスープの素を加えて混ぜておきます。
• しょうゆダレを作ります。
  《しょうゆダレ》の材料の醤油・だし昆布・煮干しを合わせて中火にかけ、沸いてきたら たまに混ぜながら弱火で１０分ほど煮詰めます。
  2/3量くらいになったら火を止め、そのまま４０～５０分ほど置いてから濾します。
• 鶏油を作ります。
  鶏皮を適当な大きさに切ります。
  フライパンに鶏皮を広げて入れ強火にかけます。
  じわじわ脂が出てきたら中弱火から弱火で２０分ほど加熱します。
  濾します。
• 中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁を切ります。
• １人分ずつよそいます。
  どんぶりにしょうゆダレ(大さじ２)・鶏油(小さじ２)・スープ(300㏄)の順に注ぎ、麺を加えます。
• チャーシュー・長ネギ・メンマをトッピングし、粗びき黒こしょうを振ったら完成です。