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あさイチ【チキン南蛮】レシピ。宮崎県民に習う本場の作り方!

レシピ

2021年1月14日のあさイチのシェア旅では宮崎県のソウルフードチキン南蛮の簡単な作り方について教えてくれたので詳しく紹介します。唐揚げにタルタルソースのイメージのチキン南蛮ですが、地元のかたに聞けば全然違うのだとか!食卓に上がるだけでテンションが上がる!ボリューム満点の本場チキン南蛮レシピは必見です。

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【本場のチキン南蛮】レシピ。

材料(2人分)

鶏もも肉・・・300〜360g
塩・こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
卵・・・2個
タルタルソース・・・適量

《南蛮酢/10人分》
酢・・・180ml
濃い口しょう油・・・120ml
薄口しょうゆ・・・30ml
ざらめ糖・・・150g
レモン・・・15g
ショウガ・・・9g
鷹の爪・・・1/2本
にんにく・・・1/2片
ニンジン・・・1/2本
タマネギ・・・1/2個

作り方

1.南蛮酢を作ります。《南蛮酢》の材料のレモン・ニンニクは輪切りに、ニンジンが乱切り、タマネギはくし切りにします。

 

2.大きめの鍋に酢・しょう油・ざらめ糖・①の野菜を加えて、中火でざらめが焦げ付かなように混ぜながら沸騰しないように ゆっくりと煮ます。

ざらめがない場合は上白糖でも代用できますが、ざらめを使用することで よりコクが出ます。
時間があるときは前日に南蛮酢をつくって野菜を入れたままにしておくと より出汁が出ます。

 

3.ざらめが溶けたら野菜を取り出して南蛮酢の完成です。

 

4.鶏もも肉に塩・こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶしたあと、揚げる直前に溶き卵にくぐらせます。

揚げる直前に溶き卵をつけることで、ふわふわ感が増して本物のチキン南蛮に!

 

5.170℃の揚げ油で④を5分ほど揚げます。

 

6.⑤が熱いうちに南蛮酢に漬けたら完成です。タルタルソースを添えて召し上がってください。

お肉は熱いうちにつけることで、南蛮酢がより染み込みます。
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グルメちゃん
グルメちゃん

チキン南蛮は海老やシイタケなどチキンではなくても楽しめます。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

宮崎県のチキン南蛮の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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