2021年6月25日のテレビ朝日系列「ザワつく金曜日」では肉汁ハンバーグ選手権を開催！あふれる肉汁がとまらない！最強の肉汁ハンバーグが食べられるお店を教えてくれたので詳しく紹介します。
肉汁ハンバーグ選手権ノミネート絶品ハンバーグまとめ
UZU【熟成肉ハンバーグ】
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錦糸町にある熟成肉とワインのお店UZUさんの９割近くのお客さんが注文するというのが人気【熟成肉のハンバーグ】です。
熟成肉の味を楽しめるようにオニオンソース２種類・赤ワインソース・カマルグの塩と４つのトッピングも用意されています。
美味しさの秘密
あふれる肉汁ハンバーグの美味しさの秘密は、３０日間 低温管理された熟成肉を使用しているから。
ひき肉にした熟成肉に豚ひき肉を加えて手早く混ぜ、成形したら網脂で包みます。
オーブンでじっくりと火を入れて完成した【熟成肉のハンバーグ(1980円)】はうま味と肉汁がギュッと詰まっています。
ハンバーグウィル【モッツァレラチーズハンバーグ クリームマスタードソース】
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新宿御苑にあるハンバーグウィルさんでいただける【モッツァレラチーズハンバーグ クリームマスタードソース】は女性にも大人気のハンバーグです。
溢れる肉汁とともにモッツァレラチーズが溢れ出し、チーズと肉汁が勝手に混ざり合います。
美味しさの秘密
こちらのハンバーグは岩手県の銘柄豚である岩中豚を１００％使用しています。
さらに特徴の異なる４つの部位を、それぞれの挽き方も変えて加えることで肉々しさと柔らかさを兼ね備えたハンバーグになっています。
中にチーズをたっぷりと入れ、特製のクリームマスタードソースをかけて完成擦る【モッツァレラチーズハンバーグ クリームマスタードソース(1480円)】はお客さんの半分は注文するのだそうです。
歓喜の牛【四角いハンバーグ】
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品川駅前にオープンしたばかりの歓喜の牛さんのメニューは１種類のみ！
その１種類が【四角いハンバーグ御膳(1500円)】です。
一見 肉汁が溢れるというタイプのハンバーグではありませんが、噛めば噛むほど肉の旨味が口の中いっぱいに広がります。
さらに 店内に置かれた卵と特製ダレをつければ、すき焼き風のハンバーグを味わえます。
お店特製の出汁入りが入っているこだわりご飯はおかわり自由！
美味しさの秘密
美味しさの秘密は赤身にこだわった黒毛和牛。
黒毛和牛の赤身・ハラミ・タンなどを配合した肉ダネをスチームオーブンで旨味を逃さないように低温でじっくりと４時間火を入れます。
この肉ダネを最新の分子調理器具で揚げることで、水分を逃さずジューシーに仕上げることができます。
この方法により、外はカリカリ・中はジューシーに仕上がります。
▼同日には絶品のフルーツソルベも紹介♪
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
あふれる肉汁が楽しめる絶品の肉汁ハンバーグが味わえるお店を紹介しました。
ちなみに、ちさ子さん・良純さんは【熟成肉ハンバーグ】を、一茂さんは【四角いハンバーグ】が美味しかったとの結果がでました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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