2021年4月8日のTBS系列「ラヴィット」のラビット・ミシュランシェフが即解決！〜簡単なのに激ウマ３つ星レシピ〜では万能調理家電・ホットプレートを活用した絶品レシピ【よくばり麻婆の卵とじ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【よくばり麻婆の玉子とじ】ホットプレート活用レシピ
中華の麻婆といえば、麻婆豆腐・麻婆茄子・麻婆春雨！
この３つをホットプレートの広い面積を生かして一度に作り上げてしまいます！
ボリューム満点なのに超簡単です。
材料（５人分）
- 豆腐・・・１丁
- ナス・・・２本
- 乾燥春雨・・・50g
- 豚ひき肉・・・300g
- ネギ(みじん切り)・・・20g
- 卵・・・10個
《麻婆の素》
- 水・・・600g
- しょう油・・・60g
- オイスターソース・・・40g
- 豆板醤・・・小さじ２
- ごま油・・・大さじ１
- 焼肉のタレ・・・60g
- 片栗粉・・・大さじ５
作り方
- 卵をボウルに割り入れたら、混ぜ合わせます。
- 別のボウルに《麻婆の素》を混ぜ合わせます。
- ナスはヘタを落として半分に切ってから1cm幅にカットします。
- 250℃に熱したホットプレートに油をひき、ナスを炒めます。
- ナスを端に寄せて、豚ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。
- ⑤に乾燥春雨・豆腐をそのまま入れます。豆腐は食べやすい大きさにカットします。
- ⑥に②の麻婆の素を加えて、ひと煮立ちするまで 片栗粉がダマにならないように ゆっくりと混ぜ合わせます。
- みじん切りにしたネギを全体にふりかけます。
- 仕上げに①の卵を全体に回し入れたら、蓋をして５分加熱して完成です。
✔ 名雪シェフのポイント
✔ 卵の量はお好みですが、卵が多いほうがよりふんわりと仕上がります。
✔ 乾燥春雨は本来水で戻してから使いますが、そのまま入れて麻婆の味がついたスープで戻すことで味がより吸い込みます。
シェフのラヴィットアイテム：焼肉のタレ
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おうちで簡単に麻婆の素を作るのにシェフがオススメするのは焼き肉のタレ。
焼き肉タレの中にはニンニクやショウガ、果実などの旨味が凝縮されています。
麻婆のほかにも、ホイコーローやチンジャオロースなど焼肉のタレを使えば時短で本格的な中華の味になっちゃいます。
▼同日に紹介されたホットプレートレシピ
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2021.04.08
名雪寛己シェフ
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このホットプレート活用レシピ【麻婆玉子とじ】の作り方を教えてくれたのは６年連続でミシュラン一つ星に認定された世田谷区梅ヶ丘「中国料理 瑞雪」の名雪寛己シェフです。
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fuyukohimatsubushi.com
2021.04.06
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
ミシュランシェフが教えるホットプレート活用術【よくばり麻婆の玉子とじ】レシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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