【相葉マナブ】松茸のペペロンチーノ 松茸レシピ。10月20日

　作り方

• 松茸は濡れ布巾などで優しく拭いて汚れを取り、石づきを包丁で削ぎます。
  松茸のかさの部分に包丁を入れて裂き、4等分にします。
  にんにくは皮をむいて潰し、イタリアンパセリをみじん切りにしておきます。
• 小さめの鍋に にんにく・オリーブオイル・唐辛子を入れます。
  弱火で時間をかけて にんにくに10分ほどかけて火を通し、オリーブオイルに香りを移します。
• 沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、パスタを芯が残る程度に茹でます。
• 松茸に②のオイルを大さじ1絡ませ、焼き網で焼きます。
• ②の残りのオイルに松茸・パスタの茹で汁（大さじ3）・昆布茶・パセリを入れ、ゴムベラでにんにくを潰しながら混ぜ合わせます。
• パスタの水気をしっかりと切って加え、よく混ぜ合わせます。
  塩で味をととのえて器に盛りつけ、パルメザンチーズをかけたら完成です。