【ヒルナンデス】きのこの当座煮レシピ。きじま親子の常備菜｜5月28日

　ポイント

• キノコは肉厚のシイタケから先に入れることで食感を残しつつ、より美味しく仕上がります。
• きのこは３種類まぜると旨味が複雑に！
• きじまりゅうたさんは醤油ではなく塩と柚子胡椒で作ることもあるのだそう。
  作り方
  ①しめじ(100g)は石づきを除いてほぐし、長いものは長さを半分に切ります。
  えのきだけ(200g)は下の方を2cmほど切り落とし、3cm長さに切り、根に近い部分は食べよくほぐします。
  椎茸(100g)は石づきを除いて薄切りにし、軸は細く裂きます。
  ②鍋に柚子胡椒(小さじ1/2～小さじ1)・塩(少々)・みりん（大さじ1）・酒(大さじ１)を入れて煮立て、①を加え時々混ぜながら中火で5~6分煮ます。
• ※画像はイメージです。