【相葉マナブ】トマト牛鍋チーズフォンデュレシピ。原田慎次シェフのチーズレシピ｜2月4日

　作り方

• 割下を作ります。
• 鍋に《割下》の材料の酒・みりんを入れて中火でアルコールを飛ばします。
• ②に醤油・砂糖を加えて、ひと煮立ちさせたら冷まします。
  冷めたら使用分の80mlを取り分けておきます。
• トマトはヘタを取って湯むきをして6等分に切り、トマトの形を崩さずに土鍋に入れます。
• 長ネギは斜め切りにしてトマトの周りに入れ、割り下（80ml）を回しかけます。
• 土鍋の蓋をして弱火で10分煮込みます。
• 片手鍋に《チーズフォンデュ》の材料の白ワイン・すりおろしニンニクを入れ、
  強火で5分ほど沸騰させてアルコールを飛ばします。
• シュレッドチーズに片栗粉をまぶします。
• ⑦の片手鍋に⑧のチーズを3回に分けて入れ、弱火でよく混ぜながら溶かします。
• トマトの入った土鍋に牛肉を重ならないように広げたら、⑨のチーズを表面いっぱいに流し入れます。
• 土鍋に蓋をして、弱火で肉に火が通るまで煮込んだら完成です。