【相葉マナブ】オニオングラタンスープ ホテルニューオータニ 新玉ねぎレシピ 旬の産地ごはん｜6月18日

　作り方

• 玉ねぎは皮をむいて芯を取ったら繊維に沿って薄切りにします。
• ベーコンは細めの短冊切りに、パセリをみじん切りにしておきます。
• 鍋にサラダ油と新玉ねぎを入れてやや強火にかけたら、ときどき混ぜながら水分を飛ばすように炒めます。
• なべ底が茶色く焦げ付きはじめたら中火にしてチキンブイヨン（大さじ1ほど）を加えて焦げをこそげ取るように混ぜます。
  この工程を新玉ねぎが飴色になるまで繰り返してください。
• 新玉ねぎが飴色になったら強力粉を入れ、さらに炒めます。
• 残りのチキンブイヨンをすべて加え、ベーコン・ローリエ・昆布茶・しょう油・ウスターソース・クローブパウダーを加えて、少しとろみがつくまで10分～12分ほど煮込みます。
• 別の鍋にバターを入れて中火にかけ、泡が消えてこげ茶色になったら⑥の鍋に入れます。
• 塩・黒コショウ加えて味をととのえたら、火を止めます。
• 耐熱の器に⑧のオニオンスープを注ぎ、グリュイエールチーズをのせます。
• バゲットにニンニクをこすりつけて⑨のスープにのせ、さらにグリュイエールチーズ・パルメザンチーズをかけます。
• トースターで軽く焦げ目がつくまで４〜５分ほど焼いたら、パセリをふって完成です。