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ZIP|新米の美味しい炊き方とご飯のお供【おかず味噌】レシピ!キンプリ永瀬廉さんがお悩み解決!

レシピ

2020年10月6日の日本テレビ系・ZIPの解決!King&Princeでは、キンプリの永瀬廉さんが5つ星マイスターに新米の美味しい炊き方を伝授してもらっていました。新米にピッタリの包丁いらずなご飯のお供も必見です。

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令和版!新米の美味しい炊き方

新米は香り・粘り・ツヤを楽しめる方法で炊き上げます!

もちろん、古米も同じ方法でおいしく炊くことができますよ。

研ぎ方

1.最初はミネラルウォーターを使用し、軽く混ぜ すぐに水を捨てます。

最初に入れる水はお米が吸収してしまいます。
水道水を使うとニオイと味に影響が出てきます。
さらに、最近のお米はヌカが少なく水分量もほぼ統一されいてるので水に長く浸かりすぎると炊きあがりがベチャベチャに!

 

2.水道水をいれて軽く混ぜたら、すぐに捨てます。

 

3.指をボールを持つようなかたちで広げて20回、優しく握らずに研ぎます。

ボールを持つようにお米を強く握らないようにしましょう。
お米がヒビ割れてしまい、お米を吸収しやすくなってしまいます。

 

4.水道水を入れて混ぜては捨てるを2回くり返します。

 

5.再び、ボールを持つような形に指を広げて10回研ぎます。

 

6.水道水で混ぜては捨てるを2回行います。

 

7.最後に、冷えたミネラルウォーターをメモリまで注ぎ炊飯したら完成です。

冷えたミネラルウォーターから一気に高温へ温まることでお米に甘みと粘りが出てきます。
グルメちゃん
グルメちゃん

炊飯器の性能も精米技術もともに向上しているいま、新米も古米も同じ炊き方で同じように美味しく炊きあがります。

なので、水を減らしたりなどしなくてOK!

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包丁いらずのご飯のお供【おかず味噌】レシピ

永瀬廉さんはカレーもルウだけ食べて白米は白米だけで食べるそう。

そんな永瀬さんも驚いた1品!

材料

味噌・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2
かつお節・・・適量
白いりごま・・・適量

作り方

1.みそとごま油を混ぜ合わせます。

 

2.①が馴染んできたら、かつお節・白ごまを入れて混ぜて完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

このおかず味噌はラー油や刻みニンニクを入れても◎!!

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

永瀬廉さんは自分で炊かれた新米を3合(お茶碗6杯分)を完食されていました!すごい!

新米のおいしい季節、ぜひ参考にしてみてください♪

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