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やってTRY【きのこパスタ】片岡護シェフレシピ

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2020年10月11日の噂の東京マガジン・やってTRY!ではリストランテ アルポルトのオーナーシェフ・片岡護シェフが【きのこたっぷりスパゲティ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

【きのこパスタ】レシピ

材料(1人分)

パスタ・・・80g
シイタケ・・・1個
しめじ・・・40g
ヒラタケ・・・30g
はなびらだけ・・・25g
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク(みじん切り)・・・小さじ1/2
鷹の爪・・・1本
白ワイン・・・20cc
ブラウンマッシュルームのソース・・・大さじ2
パセリ・・・適量
ブラウンマッシュルーム・・・1個

作り方

1.沸騰したお湯に1%の塩を加え、パスタを入れて茹ではじめます。

 

2.フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を加えて強火で炒めます。

 

3.シュワシュワと煮立ったら弱火にして香りを立たせます。

 

4.③にキノコを加えて炒め合わせます。

 

5.塩・コショウを振って炒めたら白ワイン、ブラウンマッシュルームのソースを加えて炒め合わせます。

 

6.⑤にパスタの茹で汁・パセリを加えて混ぜ合わせたら、茹で上がったパスタを加えて炒め合わせます。

 

7.仕上げにオリーブオイルをかけて器に盛り付けます。

 

8.ブラウンマッシュルームをスライスしてかけたら、パセリを散らしてオリーブオイルを回しかけて完成です。

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ブラウンマッシュルームのソースレシピ

材料

ブラウンマッシュルーム
オリーブオイル
ニンニク
鷹の爪
パセリ

白ワイン
塩・コショウ

作り方

1.ブラウンマッシュルームをミキサーにかけてミンチにします。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイル・すりおろしニンニク・鷹の爪を入れて炒めます。

 

3.②に①のブラウンマッシュルームを加えてよく炒めます。

 

4.③に白ワイン・水・パセリ・塩・コショウを入れて煮込んだら完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

片岡護シェフの秋の味覚満載の【きのこパスタ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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