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所さんお届けモノです【ホットプレートだし巻き卵】レシピ|菊乃井村田吉弘シェフ直伝!

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2021年2月28日のTBS系列「所さんお届け物です」ではホットプレートの㊙ワザとして村田吉弘シェフが【だし巻き卵】レシピを教えてくれたので詳しく紹介します。12年連続でミシュラン3つ保持に輝く名店「菊乃井」の3代目主人の村田吉弘さんはホットプレートユーザー。名店の料理人である村田さんが温度が安定して焦げにくいという特性を生かした京風レシピは必見です。

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和食の達人の【だし巻き卵】ホットプレート㊙技レシピ

材料

卵・・・5個
薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
だし・・・150cc
しば漬け

作り方

1.卵をよく溶いて薄口しょうゆを加えてまぜます。

 

2.①にだし・しば漬けを加えて混ぜます。

卵1個にたいして30cc(大さじ2杯)。

 

3.ホットプレートを140℃の中火にして②の卵液をすべて投入したら、すぐに均等にならします。

 

4.だいたい固まってきたら卵を半分に割り、くるくると巻いて完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

わずか3分で出来ちゃう!名店の味。

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【カリカリおこげの裏巻き焼きおにぎり】ホットプレートレシピ

材料

ご飯
ちりめん山椒
海苔

作り方

1.ホットプレートにご飯を平らにならして、ちりめん山椒を散らします。

 

2.海苔を敷いて、三つ折りにして巻けば完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

ちりめん山椒と海苔の間に、とろけるチーズを挟んでもGOOD!

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

和食の名店「菊乃井」の村田吉弘シェフが教える【だし巻き卵】レシピでした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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