2021年5月30日の日本テレビ系列「シューイチ」のシューイチ プレミアムではトッピングが主役の話題のラーメンをアルコ＆ピースとおのののかさんが教えてくれたので詳しく紹介します。
トッピングが主役！話題のラーメン
麺やスープに負けない個性的なトッピングで勝負するラーメン店が増えているそう。
豪華フレンチのラーメンに極上のチャーシューなど食べごたえの究極のトッピングが楽しめるラーメンがズラリとラインナップされています！
らぁ麺や 嶋【特製醤油らぁ麺】
東京 渋谷にある らぁ麺や 嶋さんは業界最高権威・TRY ラーメン大賞の最新版にて新人大賞を受賞された注目のお店です。
こちらでは４種類のチャーシューと２種類のワンタンがのった【特製醤油らぁ麺(1180円)】がいただけます。
豚バラ肉と豚肩ロースは直前に炭火で焼き、肉のうま味と香ばしさを。
豚のモモ肉は低温調理でやわらかく仕上げられ、鶏むね肉はスモークをかけてうま味・やわらかさ・香ばしさを凝縮させているそう。さらに食感の飽きがこないように豚肉とエビの２種類のワンタン入りです。
らぁ麺や 嶋 @西新宿五丁目
特製醤油らぁ麺¥1180スープは鶏メインの旨味が濃厚で醤油が濃密芳醇。見た目以上に重厚。ワンタンは海老と肉の2種で、チャーシューは鶏がスモーク感があり、豚は肩ロースとバラの炙り焼きと多彩で豪華。あっさりなんだけど濃い味にも感じるような満足感。ご馳走様でした！ pic.twitter.com/Hg078b5pBP
— はらぺこ (@harapecooh29) October 17, 2020
肉汁麺ススム【肉汁麺】
肉汁麺ススムさんは店名の通り肉汁麺がオススメ！
肉汁麺はトッピングの量がレベル１〜MAXまで４段階で選ぶことができます。
【肉汁麺レベル１(800円)】に【チーズトッピング(200円)】は秘伝の甘辛いタレで炒めた豚肉をたっぷりとのせ、その上からチーズをトッピングした１杯！
上から炙ることで、さらに香ばしさがアップしています。
ちなみに、お肉の量はレベル１で130ｇ、レベル２で200g、レベル３で270g、レベルMAXになるとお肉だけで800gが乗ってきます。
豚肉に片栗粉をつけてラードで揚げることでうま味とジューシーさを閉じ込めているそう
さらに、醤油ベースの秘伝の甘辛ダレと一緒に炒めてラーメンの上にのせることで うまさがアップしています。
卵を割り入れて味変するのもオススメ！
遅い昼飯 肉汁麺ススム レベル3です pic.twitter.com/ecfWn9Fabh
— 雪之丞 (@DK_momo_love) May 23, 2021
ただいま、変身中。
ただいま、変身中。さんのネーミングは和の食材をラーメンに変身させ、さらにラーメンをフランス料理に変身させていることから名付けられたそう。
【牡蠣×鯛のラーメン(880円)】や【牡蠣×豆乳のラーメン(880円)】はフレンチのフルコースのような美しい１杯となっています。
大量の牡蠣に鯛のダシなどを合わせて じっくりと火にかけた濃厚スープに、牡蠣はフレンチの調理法で蒸し上げてから牡蠣しょうゆをかけてあぶり 香ばしさを出しています。
さらにほうれん草・バゲット・低温調理した鶏と豚のチャーシューもトッピング！
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三芳八
三芳八さんはラーメン屋さんではなく居酒屋さんです。
こちらでは人気の長崎ちゃんぽんに納豆をトッピングした【納豆ちゃんぽん(968円)】がいただけます。
納豆は小粒・大粒を選ぶことが選べます。
・人気の長崎ちゃんぽんの11種類の具材が染み出たスープに納豆を加えて一度火を通すことで一体感が生まれるのだそう。
新橋昼飯はビーフン、稲庭うどん、牛カツなど悩みどころですけども
近頃は納豆ちゃんぽん１択！美味！三芳八
東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館 B1Fhttps://t.co/gF9vB9Hd9w pic.twitter.com/ZDHR0WobmU— タケジョウさん (@aktkjo) August 12, 2016
▼シューイチ プレミアムはこちらもオススメ！
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
話題のトッピングが主役のラーメンを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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