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シューイチ【サラダチキン・ポークステーキ】低温調理器レシピ。まじっすか肉祭開催!

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2020年10月11日のシューイチのまじっすか!では、KAT-TUNの中丸雄一さんが肉丸フェス2020として低温調理器を使用した【サラダチキン】と【豚ヒレ肉のポークステーキ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。自宅で作れるプロ直伝のレシピはうなるほどの美味しさです。

【サラダチキン】まじっすかレシピ

硬いイメージの鶏むね肉が驚くほどシットリと仕上がります。

材料

鶏むね肉・・・300g
ネギ・・・1本
ショウガの皮・・・1片分
ゴマ油・・・大さじ1

作り方

1.鶏むね肉・ネギ・ショウガの皮・ゴマ油を密閉できる袋に入れます。

 

2.60℃で90分、低温調理器で加熱します。

 

3.90分後、鍋から出して袋に塩(2.5g)を入れて30分寝かせたら完成です。

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【ポークステーキ】まじっすかレシピ

材料

豚ヒレ肉・・・300g
塩・・・4.5g
コショウ・・・少々
小麦粉・・・少々
バター・・・10g
オリーブオイル・・・大さじ2

《ハニーマスタードソース》
マスタード・・・大さじ2
はちみつ・・・大さじ2
塩・コショウ・・・少々
レモン汁・・・少々

作り方

1.豚ヒレ肉に塩・コショウで下味をつけます。

加熱する前にシッカリと肉に味を染み込ませておきます。

 

2.空気が入らないようにラップでヒレ肉を巻いて両端をきつく締めます。

 

3.食品用ビニール袋に②を横向きに入れて鍋に沈めます。

 

4.63℃で1時間50分ほど低温調理器で加熱します。

食中毒のリスクを避けるため、長時間かけて加熱します。

 

5.《ハニーマスタードソース》の材料を混ぜ合わせてソースを作ります。

 

6.④の豚ヒレ肉の加熱が終わったらラップを取り表面の水分を拭き取ります。

 

7.豚ヒレ肉を分厚くカットし、小麦粉をまぶします。

 

8.熱したフライパン油をひき、⑦を並べ入れて油をかけながら焼きます。

 

9.表面に焼き色がついたら火を止めてバターを加えてからめます。

 

10.ポークステーキを器に盛り付け、⑤のハニーマスタードソースをかけたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

低温調理済みのヒレ肉にパン粉をつけて揚げれば極上のヒレカツサンドにアレンジも出来ます

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BONIQ Pro

低温調理器は加熱したい温度と時間を設定し、鍋の水を加熱し循環させることで設定した温度を維持してくれるアイテムです。

お肉をおいしく調理する60〜65℃の低温でじっくりと加熱することで、旨味を逃さずに柔らか&ジューシーにすることができます。

時間をかければプロが作ったような肉料理が作れると今年大人気になった低温調理器ですが、なかでもBONIQは累計10万台を売り上げる大ヒットとなっています。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

今年大ヒットした低温調理器を使用した【サラダチキン】と【ポークステーキ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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