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ノンストップ【焼きかぶの鶏そぼろがけ】笠原将弘シェフレシピ

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2020年11月9日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおかず道場では賛否両論の店主・笠原将弘シェフが【焼きカブの鶏そぼろがけ】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに詳しく紹介します。さらに、笠原将弘の眼では美味しいカブの見極めかたも教えてくれました。

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【焼きカブの鶏そぼろがけ】笠原将弘シェフレシピ

材料(2人分)

鶏ひき肉・・・100g
カブ(中)・・・2個
塩・・・適量
砂糖・・・少し
サラダ油・・・大さじ1
糸唐辛子・・・少し

《a》
酢・・・大さじ2+1/2
しょう油・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2

作り方

1.カブは茎を切り落とし皮つきのまま1cm厚さの輪切りに4等分に切り、断面に塩と砂糖を振ります。

砂糖をまぶして香ばしさアップ!

 

2.茎は小口切りにします。

 

3.熱したフライパンにサラダ油をひき、①のカブを中火でカブの両面に焼き色をつけて器に盛り付けます。

 

4.空いたフライパンに鶏ひき肉を入れて塩をふり シッカリとほぐれるまで炒めます。

 

5.④に混ぜ合わせた《a》の材料を加えて少し煮つめ、酢の酸味をとばしたら②のカブの茎を加えてサッと炒め合わせます。

お酢は酸味が飛ぶとうま味に変わります。

 

6.⑤のそぼろを③のカブのうえにかけて糸唐辛子をのせたら完成です。

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笠原将弘の眼:美味しいカブの見極める方法

カブは茎の細いものを選びましょう。

また 茎の根元が淡い色合いのもの、葉は緑色のものがオススメです。

グルメちゃん
グルメちゃん

茎が太すぎると栄養が茎にもってかれてしまっているので、実にスが入っている場合があるそうです。

 

 

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが提案する【焼きカブの鶏そぼろがけ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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