レシピ ノンストップ

ノンストップ【鶏ごぼうのペペロンチーノ】笠原将弘シェフレシピ

レシピ

2020年11月23日のフジテレビ系列「ノンストップ」では和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフが【鶏ごぼうのペペロンチーノ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ゴボウにニンジン、鶏肉ときんぴら風の具材を使用したボリューム満点の和風パスタ!鶏むね肉をシットリと仕上げる笠原テクニックは必見です。さらに笠原の眼ではゴボウの下準備の仕方を教えてくれましたよ。

【鶏ごぼうのペペロンチーノ】笠原将弘シェフレシピ

材料(2人分)

鶏むね肉・・・1/2枚(150g)
ごぼう・・・100g
スパゲティ・・・200g
ニンジン・・・50g
ニンニク・・・1かけ
赤唐辛子・・・1本
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・適量
コショウ・・・少し

《a》
しょう油・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1/2

作り方

1.ゴボウは笹がきにしてサッと洗ってザルにあげます。

 

2.ニンジンは5cm長さのマッチ棒ほどの細切りにし、ニンニクはみじん切りにします。

 

3.鶏むね肉は皮を除き、皮は細切りにして取り分け 肉は1cm角の棒状に切り 《a》の材料をもみこんでおきます。

ハチミツを加えてシットリとコクうまに!
ハチミツを加えることでコクのある優しいうま味に仕上がります。

 

4.フライパンにオリーブオイル・ニンニク・種を除いた赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら ゴボウ・ニンニクを加え しんなりとするまで炒めます。

 

5.④に塩・コショウをふって③の鶏むね肉(皮は除く)を加えて火を通します。

 

6.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩と鶏皮・スパゲティも加えて袋の表示時間通りに茹でます。

鶏皮を一緒に入れることで鶏のうま味や脂分がパスタに移ります。

 

7.⑤に⑥のスパゲティ茹で汁を入れて乳化させたらスパゲティ・鶏皮をくわえて全体をあえたら完成です。

スポンサーリンク

笠原の眼:ごぼうの下準備方法

今回の笠原の眼は「ごぼう」です。

ごぼうは下準備の仕方でおいしさがとても変わります。

土つきのごぼうは 手で優しくサッと洗う程度でOK!

ゴボウは茶色いので どこまで泥で皮か分かりづらいのですが、ゴボウは皮にうま味や香りがあるため、長時間洗わなくていいそうです。
スポンサーリンク

笠原将弘

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

▼笠原将弘シェフレシピ

ノンストップ【鶏マヨ】の作り方。鶏むね肉で!笠原将弘シェフレシピ
2020年9月28日のノンストップのおかず道場では、和食の名店 賛否両論の店主・笠原将弘シェフが鶏胸肉で作る【鶏マヨ】の作り方を教えてくれたので紹介したいと思います。鶏むね肉をフワッとジューシーに揚げ、マヨネーズソースにリンゴジュースをプラ...
ノンストップ【塩鮭のちゃんちゃん蒸し】笠原将弘シェフレシピ
2020年11月16日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおかず道場では賛否両論の店主・笠原将弘シェフが【塩鮭のちゃんちゃん焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。野菜と一緒に鮭を蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がっています。つけ...
ノンストップ【ツナと長ねぎの焼き春巻き】笠原将弘シェフレシピ
2020年11月2日のフジテレビ系・ノンストップの笠原将弘のおかず道場では和食の名店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ツナと長ねぎの焼き春巻き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。混ぜるだけで作ることのできる簡単春巻きはピリ辛ダレと一緒...

>>ノンストップのその他の記事一覧はこちら

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが提案する【鶏ごぼうのペペロンチーノ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました