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【ノンストップ】そら豆と生ハムのかき揚げ 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場

レシピ

2021年5月17日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場ではビール入りの衣で作った【ソラマメと生ハムのかき揚げ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。衣にビールを入れることでカリッとした軽い仕上りに!

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【そら豆と生ハムのかき揚げ】笠原将弘シェフレシピ。

Course: ノンストップ, レシピCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300

kcal

笠原将弘シェフが教える生ハムとソラマメのかき揚げレシピ 

 材料

  • ソラマメ・・・60g

  • 生ハム・・・35g

  • 玉ねぎ・・・1/4個

  • ニンジン・・・25g

  • 揚げ油・・・適量

  • レモン(半月切り)・・・1/4個

  • 《衣》
  • 小麦粉・・・40g

  • ビール・・・100ml

  • 《チーズ塩》
  • 粉チーズ・・・大さじ1+1/2

  • 塩・粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4

 作り方

  • ソラマメは薄皮をむきます。
  • 玉ねぎは1cm角に切り、ニンジンは3cm長さの細切りにします。
  • 生ハムは手でちぎります。
  • ボウルソラマメ・ニンジン・玉ねぎ・生ハムを入れて混ぜ合わせ、小麦粉(分量外/適量)を全体にまぶします。(※1)
  • 《衣》の材料を混ぜ合わせて衣を作ったら④に加えて全体にからめます。(※2)
  • 小さめのスプーンに⑤をのせて形を整えて170℃の揚げ油に落とし入れます。
  • カリッとするまで3〜4分ほど揚げます。
  • 器に盛り付け、混ぜ合わせた《チーズ塩》の材料をふりかけてレモンを添えたら完成です。

 ポイント

  • ※1 具材に小麦粉をまぶして下衣をつけることで、つながりがよくなります。
  • ※2 衣は全部入れずに、加減しながら全体がまとまるくらいになるように入れていきます。
    くっつく最低限の衣があるくらいでOK!
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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが教える【アジフライ トマトソース添え】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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