2021年5月17日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場ではビール入りの衣で作った【ソラマメと生ハムのかき揚げ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。衣にビールを入れることでカリッとした軽い仕上りに！
【そら豆と生ハムのかき揚げ】笠原将弘シェフレシピ。
Course: ノンストップ, レシピCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
300
kcal笠原将弘シェフが教える生ハムとソラマメのかき揚げレシピ
材料
ソラマメ・・・60g
生ハム・・・35g
玉ねぎ・・・1/4個
ニンジン・・・25g
揚げ油・・・適量
レモン(半月切り)・・・1/4個
- 《衣》
小麦粉・・・40g
ビール・・・100ml
- 《チーズ塩》
粉チーズ・・・大さじ1＋1/2
塩・粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
作り方
- ソラマメは薄皮をむきます。
- 玉ねぎは1cm角に切り、ニンジンは3cm長さの細切りにします。
- 生ハムは手でちぎります。
- ボウルソラマメ・ニンジン・玉ねぎ・生ハムを入れて混ぜ合わせ、小麦粉(分量外/適量)を全体にまぶします。(※１)
- 《衣》の材料を混ぜ合わせて衣を作ったら④に加えて全体にからめます。(※2)
- 小さめのスプーンに⑤をのせて形を整えて170℃の揚げ油に落とし入れます。
- カリッとするまで３〜４分ほど揚げます。
- 器に盛り付け、混ぜ合わせた《チーズ塩》の材料をふりかけてレモンを添えたら完成です。
ポイント
- ※１ 具材に小麦粉をまぶして下衣をつけることで、つながりがよくなります。
- ※2 衣は全部入れずに、加減しながら全体がまとまるくらいになるように入れていきます。
くっつく最低限の衣があるくらいでOK！
笠原将弘シェフ
笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。
「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
笠原将弘シェフが教える【アジフライ トマトソース添え】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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