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ノンストップ【サンマとレンコンの黒酢炒め】坂本昌行さんレシピ

レシピ

2020年9月25日のフジテレビ系・ノンストップのOneDishではV6の坂本昌行さんが【サンマとレンコンの黒酢炒め】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに紹介したいと思います。

脂ののった旬のサンマに こっくりとした味わいの黒酢がご飯にピッタリ!

刻んだプルーンをタレ加えることで、味に深みが出ているのもポイントです。

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【サンマとレンコンの黒酢炒め】坂本昌行さんレシピ

材料

サンマ・・・2尾
塩・・・ひとつまみ
レンコン・・・120g
インゲン・・・60g
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ2

《a》
練りからし・・・大さじ1/2
酒・・・小さじ1

《b》
ドライプルーン(種抜き/粗みじん切り)・・・3個
黒酢・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1

作り方

1.サンマは三枚におろし、長さを三等分に切ります。

 

2.①のサンマをボウルに入れ、塩と混ぜ合わせた《a》の材料で下味をつけます。

練りからしを加えることで風味をプラスしてサンマの臭み消しにもなります。

 

3.レンコンは皮つきのまま半月切り、またはいちょう切りにします。

 

4.インゲンは長さを半分に切ります。

 

5.《b》の材料を混ぜ合わせておきます。

プルーンのうま味と甘みで黒酢ダレに深みを出します。

 

6.②のサンマに小麦粉をまぶします。

 

7.熱したフライパンにサラダ油を熱し、レンコンと④のインゲンを並べ入れます。

 

8.焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、空いたところに小麦粉をまぶしたサンマを皮目を下にして入れて焼きます。

 

9.サンマに焼き色がついたら裏表を返して全体を軽く混ぜ合わせます。

 

10.⑤で合わせた調味料を回し入れ、全体に炒め合わせます。

 

11.とろみがついたら器に盛り付けて完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

10月以降の坂本昌行さんのOneDishはスタジオで生クッキングになるそうですよ!

要チェックですね。

ぜひ参考にしてみてください♪

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