2020年10月19日のフジテレビ系・ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では賛否両論の笠原将弘シェフがサーモンを使用した【サーモンのクリームソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬の鮭を使用したサーモンのクリームソースは寒くなってくる季節に嬉しいあったかレシピ。クリームソースにレンコンを加える笠原テクニックには驚き！
【サーモンのクリームソース】笠原将弘シェフレシピ
材料
サーモン（切り身）・・・４切れ
レンコン・・・300g
万能ねぎ・・・5本
塩・コショウ・・・各少し
レモン（半月切り）・・・４枚分
サラダ油・・・大さじ２
《a》
小麦粉・・・大さじ３
青のり・・・大さじ１
《b》
牛乳・・・１+1/2カップ
薄口しょうゆ・・・大さじ１+1/2
みりん・・・各大さじ１+1/2
作り方
１．レンコンは皮をむいて半量をみじん切り、残りはすりおろします。
２．万能ねぎは小口切りにします。
４．サーモンは塩・コショウをふって下味をつけたら 混ぜ合わせた《a》の材料を全体にまぶします。
５．熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、④のサーモンを並べ入れて中火で両面を焼いて火が通ったら取り出します。
６．空いたフライパンをキレイにしてサラダ油（大さじ１）をひき、①のみじん切りにしたレンコンを入れて中火で炒め、塩を少し（分量外）をふります。
７．レンコンがしんなりとしてきたら《b》の材料を加えて ひと煮立ちさせたら①のすりおろしレンコン・万能ねぎを加えて混ぜながら とろみがつくまで煮ます。
８．⑦のクリームソースを器に盛り、⑤のサーモンをのせてレモンを添えたら完成です。
笠原将弘シェフ
笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。
「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
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さいごに♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
笠原将弘シェフが提案する【サーモンのクリームソース】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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