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ノンストップ【サーモンのクリームソース】笠原将弘シェフレシピ

レシピ

2020年10月19日のフジテレビ系・ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では賛否両論の笠原将弘シェフがサーモンを使用した【サーモンのクリームソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬の鮭を使用したサーモンのクリームソースは寒くなってくる季節に嬉しいあったかレシピ。クリームソースにレンコンを加える笠原テクニックには驚き!

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【サーモンのクリームソース】笠原将弘シェフレシピ

材料

サーモン(切り身)・・・4切れ
レンコン・・・300g
万能ねぎ・・・5本
塩・コショウ・・・各少し
レモン(半月切り)・・・4枚分
サラダ油・・・大さじ2

《a》
小麦粉・・・大さじ3
青のり・・・大さじ1

《b》
牛乳・・・1+1/2カップ
薄口しょうゆ・・・大さじ1+1/2
みりん・・・各大さじ1+1/2

作り方

1.レンコンは皮をむいて半量をみじん切り、残りはすりおろします。

 

2.万能ねぎは小口切りにします。

 

4.サーモンは塩・コショウをふって下味をつけたら 混ぜ合わせた《a》の材料を全体にまぶします。

 

5.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、④のサーモンを並べ入れて中火で両面を焼いて火が通ったら取り出します。

 

6.空いたフライパンをキレイにしてサラダ油(大さじ1)をひき、①のみじん切りにしたレンコンを入れて中火で炒め、塩を少し(分量外)をふります。

 

7.レンコンがしんなりとしてきたら《b》の材料を加えて ひと煮立ちさせたら①のすりおろしレンコン・万能ねぎを加えて混ぜながら とろみがつくまで煮ます。

 

8.⑦のクリームソースを器に盛り、⑤のサーモンをのせてレモンを添えたら完成です。

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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが提案する【サーモンのクリームソース】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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