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ノンストップ【リブ大根】スペアリブを使用の笠原将弘シェフレシピ|2月1日

レシピ

2021年2月1日のフジテレビ系列「ノンストップ」では和食の名店・賛否両論の笠原将弘シェフがスペアリブを使用した【リブ大根】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。スペアリブの出汁が濃厚!旨みをたっぷりと吸った大根も絶品です。

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【リブ大根】スペアリブを使用。笠原将弘シェフレシピ

材料(2人分)

豚スペシャリスト・・・4本
大根・・・1/3本(300g)
いんげん・・・6本
塩・・・少し

《a》
水・・・400ml
昆布・・・2.5g
しょう油・・・大さじ1+1/2
酒・・・大さじ1+1/2
味噌・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1

《b》
からし・・・大さじ1/2
酢・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
薄口しょうゆ・・・小さじ1/2

作り方

1.いんげんはヘタを取って半分に切り、サッと塩ゆでをして水気をきります。

 

2.大根は2cm厚さに切って皮をむき、半円に切ったら鍋に水とともに入れてやわらかくなるまで下茹でをしてザルにあげます。

 

3.フライパンにスペアリブを入れて中火で全体に焼き目をつけます。

 

4.③に《a》の材料を加えます。

みそを加えてコクをアップ!

 

5.煮汁が煮立ったら弱火にして②で下茹でをした大根を加えてアルミホイルをかぶせて20分ほど煮ます。

 

6.ボウルに《b》の材料を混ぜ合わせ、①のいんげんを加えて和えます。

辛子いんげんでピリッとアクセントに!
濃厚なリブ大根の箸休めにピッタリです。

 

7.⑤を器に盛り付け、⑥のいんげんをのせたら完成です。

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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが教えるスペアリブ肉を使用した【リブ大根】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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