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【ノンストップ】はんぺん豆腐ハンバーグ 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|11月12日

レシピ

2024年11月12日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【はんぺん豆腐ハンバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【はんぺん豆腐ハンバーグ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ

 材料

  • はんぺん…2枚(220g)

  • 木綿豆腐…1丁(300g)

  • シイタケ…4枚

  • ほうれん草…1束

  • 万能ネギ(小口切り)…5本

  • サラダ油…大さじ2

  • 《a》
  • 片栗粉…大さじ3

  • マヨネーズ…大さじ2

  • 塩…小さじ1/2

  • 《b》
  • だし汁…2カップ

  • 薄口しょうゆ・みりん…各大さじ2

  • 塩…少し

  • 《c》
  • 片栗粉・水…各大さじ1と1/2

  • 《d》
  • 粉チーズ…大さじ1

  • カツオ節…5g

  • 黒粗びきコショウ…少し

 作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで皿などをのせて しっかり水切りをします。
    シイタケは石づきを除き薄切りにします。
  • ほうれん草は熱湯で茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ったら3cm長さに切ります。
  • ポリ袋にはんぺんをちぎって入れ、①の豆腐・《a》を加えて なめらかになるまで揉み込んでつぶします。
    万能ネギを加えてさらに揉み込みます。
    一口大に丸めます。
  • サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、③を並べたら両面に焼き色をつけます。
    火が通ったら取り出して器に盛り付けます。
  • フライパンをきれいにして《b》を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
    ①のシイタケ・②のほうれん草を加えてサッと煮たら、《c》の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
    ④にかけて混ぜ合わせた《d》をふって完成です。

 ポイント

  • ※画像はイメージです。
グルメポイント
グルメポイント

今日の笠原の眼ははんぺん
笠原シェフが簡単にできるもう一品を教えてくれました。
>>はんぺんのカプレーゼ風レシピ

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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【はんぺん豆腐ハンバーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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