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ノンストップ【ブロッコリー回鍋肉(ホイコーロー)】笠原将弘シェフレシピ|おかず道場|3月1日

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2021年3月1日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘シェフのおかず道場では【ブロッコリーホイコーロー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ブロッコリーが主役の風味豊かな1品。身近な調味料で本格的な味わいに仕上げる笠原シェフのプロの技は必見です。

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【ブロッコリー回鍋肉】笠原将弘シェフレシピ

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉・・・150g
ブロッコリー・・・1個
長ネギ・・・1/2本
ニンニク・・・1かけ
塩・・・少し
サラダ油・粉チーズ・・・各大さじ1+1/2

《a》
酒・・・大さじ2
みそ・・・大さじ1+1/2
砂糖・・・大さじ1+1/4
しょう油・・・大さじ1
インスタントコーヒー・・・小さじ1
一味唐辛子・・・少し

作り方

1.ブロッコリーは小房に分けて茎は厚めに皮をむき、薄切りにします。

 

2.長ネギは1cm幅の斜め切りにし、ニンニクは薄切りにします。

 

3.豚バラ薄切り肉は5㎝長さに切ります。

 

4.鍋に80℃くらいの湯を沸かして塩を加え、①のブロッコリーをかために茹でてザルにあげます。

ブロッコリーは沸騰したお湯ではなく、沸騰手前のお湯で茹でると栄養も逃げずに食感良く茹で上がります。

 

5.ブロッコリーを茹でていた湯で、③の豚バラ肉も茹でて色が変わったらザルにあげます。

 

6.ボウルに《a》を入れて混ぜ合わせておきます。

インスタントコーヒーでコクをアップ!
普通の合わせ味噌が八丁味噌のようなコクを含んだ味わいになります。

 

7.熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で①の長ネギ・ニンニクを炒めます。

 

8.香りが出てきたら④のブロッコリー・⑤の豚バラ肉を加えてサッと炒め合わせます。

 

9.⑧に⑥で混ぜ合わせた調味料を加えて炒め合わせます。

 

10.器に盛り付け、粉チーズをふったら完成です。

仕上げのチーズで風味アップ!
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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが教える【ブロッコリー回鍋肉】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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