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ノンストップ【ひとくち牛カツ 】笠原将弘シェフレシピ。

レシピ

2020年10月26日のフジテレビ系・ノンストップでは賛否両論の店主・笠原将弘シェフが【一口牛カツ】の作り方を教えてくれました。薄切り肉を丸めてボリューム満点に仕上げた牛カツは旨みがジュワッと溢れ出ます。作り方とポイントを詳しく紹介します。

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【ひとくち牛カツ】笠原将弘シェフレシピ

材料(2人分)

牛切り落とし肉・・・150g
キャベツ・・・1/8個
マッシュルーム(ブラウン)・・・2個
小麦粉・パン粉・・・各適量
溶き卵・・・1個分
揚げ油・・・適量
すだち(半分に切る)・・・1個

《a》
酢・・・大さじ1+1/2
しょう油・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
練り辛子・・・小さじ1/2

《b》
酒・オイスターソース・・・各大さじ1
ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
塩・粗びき黒こしょう・・・各適量

作り方

1.キャベツはざく切りにし、マッシュルームは薄切りにます。

 

2.①のキャベツ・マッシュルームをサッと茹でて水気をきり、《a》の材料を加えて和えます。

 

3.牛肉に《b》の材料を加えて揉み込み下味をつけます。

 

4.②をひと口大に丸めます。

 

5.④に小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけます。

 

6.170℃の揚げ油で⑤を3〜4分ほど揚げ、②の付け合せとともに器に盛り付けます。

 

7.スダチを添えたら完成です。

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笠原の目

笠原将弘シェフがおいしくなる千切りキャベツの切り方を教えてくれました。

千切りの仕方

1.キャベツは使う分だけ葉をとり、芯を除きます。

 

2.キャベツをクルクルと巻き、葉脈繊維を断ち切るように千切りにします。

グルメちゃん
グルメちゃん

フワフワのキャベツの千切りができますよ。

 

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが提案するボリューム満点の【一口牛カツ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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