2020年12月22日のTBS系列「マツコの知らない世界」ではチョコレートの世界大会で金賞を受賞したパティシエ・サントス・アントワーヌさんと、年間で700個のチョコレートケーキを食べるという佐藤ひと美さんがチョコレートケーキの魅力を教えてくれたので詳しく紹介します。日本のチョコレートケーキは世界でもトップクラス。しかも、クリスマスはそんな技術が最も集結しているシーズンなのだそうです。せっかくのトップクラスのチョコレートケーキはあじわわなきゃもったいない！
チョコレートケーキの世界
デパ地下やコンビニなど盛り上がりをみせるクリスマスケーキのなかでもショートケーキは根強い人気ですが、現在日本のチョコレートケーキは世界でもトップレベルになっています。
そんなトップレベルのチョコレートケーキをチョコレートの世界大会で優勝したパティシエが選びぬいたチョコレートケーキは間違いなしですよ。
チョコレートケーキの世界：造形が美しい3品
ジャン＝ポール・エヴァン【マカロン チョコラ ア ランシエンス】
ジャン＝ポール・エヴァンは高級チョコブームの火付け役のお店。
世界のチョコレート業界を牽引するジャン＝ポール・エヴァンは毎年美しいチョコレートケーキを作り出すことで話題となっています。
【マカロン チョコラ ア ランシエンス】は敷きつめられたクルクルのチョコレートの技術の高さに、ガナッシュとマカロンがはいった食感の良いチョコレートケーキ。
マンダリンオリエンタルグルメショップ【KUMO 栗】
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マンダリンオリエンタルホテル東京の1階にあるザ マンダリン オリエンタル グルメショップではチョコレートのクリスマスツリーがあしらわれた【マキアートポット】やサンタをイメージした赤いドーム状の輪郭が美しい【オーナメント】などがありますが、そのなかでも注目したいのが【KUMO 栗】です。
雲の形はホワイトチョコレートで作られ、中には季節で変わるフレーバーとふわふわムースが入っています。
ルノートル【フイユ・ドトンヌ】
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ルノートルは1947年にパリで創業されたお店。
フランス菓子をアートの領域まで高めたといわれるルノートルで、形が美しいといわれるチョコレート【フイユ・ドトンヌ】。
薄くつくられたチョコレートの花びらが特徴で、なかにはチョコムースとメレンゲ生地が入っています。
チョコレートケーキの世界：溶けかけギリギリ3品
ユーゴ アンド ビクトール【ラトリュフ】
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ユーゴ アンド ビクトールは2010年にパリで創業し、日本では新宿伊勢丹や表参道などにお店をかまえています。
シェフパティシエのユーグ・プジェが手がける革新的なチョコレートケーキはトロトロ感あふれるものが多いのが特徴です。
なかでも【ラ トリュフ】は見た目も繊細ながら、常温１５分で中のムースが溶け、開けた瞬間にとろとろと溢れ出てきます。
L’AVENUE【テリーヌ ショコラ】
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兵庫県にあるL’AVENUEさんのシェフはワールドチョコレートマスターズで優勝をされています。
そんなL’AVENUEさんのチョコレートケーキは わずかな温度変化で味が変わります。
なかでも【テリーヌ ショコラ】はシンプルな見た目とは裏腹に、食べるとふわっとし さらに常温で３０分置いておくと まったく違った滑らかになり口溶けが倍増します。
ショコラトリータカス【カカオの雫】
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名古屋にあるショコラトリータカスさんは「一口ほおばった瞬間から溶ろけだす」をコンセプトにチョコレートケーキの数々を生み出されています。
なかでもトロトロ感が極上なのが【カカオの雫】です。
美しいツヤに、中にはチョコレートクリームが入っていますが常温で１０分ほど置けば、このチョコレートクリームが極上のふわとろ食感に変身します。
チョコレートケーキの世界：香りが際立つ3品
INFINI【マール】
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世田谷区九品仏にオープンしたINFINIさんは紅茶をつかったチョコレートケーキや柑橘系のケーキなど香りにこだわった商品を多く取り扱っています。
そんな香りにこだわったお店のチョコレートケーキが【マール】です。
マールにはブランデーをたっぷりと使用しているため、風味が倍増！
食べた瞬間にチョコレートの香りとお酒の香りが口のなかに広がります。
ホテル インターコンチネンタル東京ベイ ザ・ショップN.Y.ラウンジブティック【ザッハトルテ】
東京竹芝にあるホテル インターコンチネンタル東京ベイの１階にあるザ・ショップN.Y.ラウンジブティックではアロマテラピーアドバイザーの資格をもつシェフが作る【ザッハトルテ】はアプリコットジャムが繊細に香ります。
ミシャラク【ミシャラクモンクール】
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ミシャラクさんの香りが美味しいチョコレートケーキ【ミシャラクモンクール】は柚子とチョコが最高のハーモニーが口に広がります。
チョコレートケーキの世界：お取り寄せ冷凍チョコレートケーキ3品
Minimal【チョコレートレアチーズケーキ】
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Minimalさんの【チョコレートレアチーズケーキ】はチョコレートとレアチーズケーキが合わさった１品。
冷凍の状態から解凍されていくとチーズの味が強くなっていきます。
maman OVALE【ショコラエッグタルト】
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maman OVALEさんの【ショコラエッグタルト】は、もともと養鶏会社だったお店ならではの「ルティン卵」というこだわりの卵を使用している焼き菓子です。
オーブンで瞬間解凍すれば外はサクサク、中はトロトロに！
THE【THE chocola】
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チョコレート専門店「THE」の【THE chocola】。
食べた瞬間に溶けてなくなるほどのふんわり感は誰もが驚くとか。
このふんわりチョコレートケーキをレンジで５秒加熱すれば チョコレートの味わいと風味がアップします。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
チョコレートの世界大会で優勝したパティシエのサントス・アントワーヌさんと年間700個チョコレートケーキを食べる佐藤ひと美さんが教えるクリスマスに食べたくなるチョコレートケーキを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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