ラヴィット! レシピ

ラヴィット【和風ドレッシング酸辣湯】ドレッシング使い切りレシピ

ラヴィット!

2021年4月1日のTBS系列「ラヴィット」のラビット・ミシュランシェフが即解決!〜簡単なのに激ウマ3つ星レシピ〜ではニューヨークのお二人がミシュラン料シェフに和風ドレッシング使い切りレシピ【酸辣湯】を教えてもらっていたので詳しく紹介します。

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【酸辣湯】和風ドレッシング使い切りレシピ

和風ドレッシングを使用することで、酢の加減が難しい酸辣湯を10分で作ることができます。

材料

  • 和風ドレッシング・・・大さじ2
  • 豚肉・・・40g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • トマト・・・1個
  • えのき・・・1/3袋
  • 塩・・・適量
  • ごま油・・・適量
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • ショウガ・ニンニク(チューブ)・・・各適量
  • 薄口しょう油・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープ・・・顆粒鶏ガラスープの素(小さじ4)+水(600ml)
  • 溶き卵

作り方

  1. 玉ねぎを7mmほどの薄さに切り、トマトは2cmほどの大きさに角切りにします。
  2. トマトには塩をふって5分ほどおき水気を切ります。
  3. 豚肉は一口大に切ります。
  4. 鍋にごま油をひき、豚肉を加えて炒めます。
  5. 豆板醤・ショウガ・ニンニク・玉ねぎ・塩(ひとつまみ)加えたら火が通るまで炒めます。
  6. ⑤に鶏ガラスープ・薄口しょう油を加えます。
  7. 和風ドレッシングを加えて味をととのえたら半分に切ったエノキ・トマトを加えます。
  8. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、沸騰したスープに溶き卵を回し入れたら完成です。

ミシュランシェフのポイント!

・トマトは塩であらかじめ水分を抜いておくことでスープの味が薄くなりません。
・薄口しょう油でワンランクアップ!
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グルメちゃん
グルメちゃん

番組では「キューピー だし香る和風ドレッシング」を使用していました。

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ヒガシマルのうすくちしょうゆ

井伊秀樹シェフがオススメする薄口しょう油がヒガシマル醤油さんの「うすくちしょうゆ」です。

1580年創業のヒガシマル醤油のうすくちしょうゆは、発酵の過程で甘酒を使用しているためカドの取れた丸みのある味が料理の風味を引き立ててくれるため実際に井伊シェフのお店でも煮物や炊き込みご飯などに使用しているのだそうです。

ミシュランシェフ:井伊秀樹シェフ

この和風ドレッシング使い切りレシピを教えてくれたのは3年連続ミシュラン一つ星「炭火割烹 白坂」の井伊秀樹シェフです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

和風ドレッシング使い切りレシピ【酸辣湯】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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