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きょうの料理【ローストポーク】ワタナベマキさんレシピ

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2020年12月8日のきょうの料理では料理研究家のワタナベマキさんがごちそうやおせちに活躍する【ローストポーク】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【ローストポーク】ワタナベマキさんレシピ

材料

豚肩ロース肉(塊/常温に戻す)・・・700g
塩・・・小さじ1+1/3
オリーブオイル・・・少々

《ソース》
赤ワイン・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ1

作り方

1.豚肩ロース肉に塩(小さじ1+1/3)を全ての面に まんべんなく塩の結晶が見えなくなるくらいまですりこみます。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、中火で①の脂身部分から焼いていきます。

 

3.肉の全面に焼き色をつけたら、130℃のオーブンで1時間ほど焼きます。

肉の全面を焼いてうまみを閉じ込めます。
また、130℃の低温でじっくりと焼くことでシットリとした味わいに。

 

4.1時間たったらオーブンから取り出し、熱いうちにアルミホイルに包みます。

 

5.天板に④をのせ、オーブンのなかに入れて粗熱がとれるまでおいておきます。

 

6.アルミホイルを開け、肉汁を肉を焼いたときにつかったフライパンに移します。

 

7.⑥に《ソース》の材料を入れて中火で2〜3分ほど煮詰めます。

 

8.ローストポークは厚めに切って器に盛り付け、⑦のソースをかけたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家のワタナベマキさんが提案する、ごちそう&おせちレシピ【ローストポーク】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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