2021年2月27日のTBS系列「ジョブチューン」ではミシュランビブグルマンに５年連続選出されたリストランテ・コルテジーアの江部敏史シェフが「大根」、そしてお家にある食材「パスタ」をかけ合わせて作る【大根のペペロンチーノ】レシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
【大根のペペロンチーノ】江部敏史シェフレシピ
材料
パスタ(1.6mm)
大根・・・100g
ニンニク・・・２かけ
オリーブオイル・・・大さじ１杯半
輪切り唐辛子
水・・・80cc
塩・・・小さじ1/2
日本酒・・・大さじ１
作り方
１．ニンニクは包丁の腹でつぶして半分に切ります。大根は皮ごと1㎝の輪切りにしてから1㎝幅のスティック状に切ります。
２．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火でゆっくりと熱します。
３．②に輪切り唐辛子・大根を加えて軽く炒めます。
４．③に水・塩・日本酒を加えてフタをし、弱火で３分ほど蒸して大根の出汁をとっていきます。
５．火を止めて さらに３分蒸らします。
６．パスタは表示より１分短めに茹でて⑤に加え、グルグルと混ぜ合わせます。
７．火を止めて塩・オリーブオイルで味を整えて軽くかき混ぜたら完成です。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
超一流料理人・江部敏史シェフが教える【大根のペペロンチーノ】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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