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ジョブチューン【大根のペペロンチーノ】江部敏史シェフレシピ

レシピ

2021年2月27日のTBS系列「ジョブチューン」ではミシュランビブグルマンに5年連続選出されたリストランテ・コルテジーアの江部敏史シェフが「大根」、そしてお家にある食材「パスタ」をかけ合わせて作る【大根のペペロンチーノ】レシピを教えてくれたので詳しく紹介します。

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【大根のペペロンチーノ】江部敏史シェフレシピ

材料

パスタ(1.6mm)
大根・・・100g
ニンニク・・・2かけ
オリーブオイル・・・大さじ1杯半
輪切り唐辛子

水・・・80cc
塩・・・小さじ1/2
日本酒・・・大さじ1

作り方

1.ニンニクは包丁の腹でつぶして半分に切ります。大根は皮ごと1㎝の輪切りにしてから1㎝幅のスティック状に切ります。

 

2.フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火でゆっくりと熱します。

 

3.②に輪切り唐辛子・大根を加えて軽く炒めます。

 

4.③に水・塩・日本酒を加えてフタをし、弱火で3分ほど蒸して大根の出汁をとっていきます。

 

5.火を止めて さらに3分蒸らします。

 

6.パスタは表示より1分短めに茹でて⑤に加え、グルグルと混ぜ合わせます。

 

7.火を止めて塩・オリーブオイルで味を整えて軽くかき混ぜたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

超一流料理人・江部敏史シェフが教える【大根のペペロンチーノ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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