レシピ グルメ ヒルナンデス

ヒルナンデス|山内惠介さんレシピ【ピリ辛豚しゃぶ】の作り方と山内流お米の研ぎ方!

レシピ

2020年9月3日の日本テレビ系ヒルナンデスでは演歌界の貴公子・山内惠介さんが【ピリ辛豚しゃぶ】の作り方を紹介していました。

【ピリ辛豚しゃぶ】山内惠介さんレシピ

材料

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
フルーツトマト・・・3個(180g)
ミョウガ・・・2個
大葉・・・10枚

《タレ》
酢・・・大さじ1+1/2
レモン汁・・・大さじ1
しょう油・・・小さじ1
塩・・・少々
黒こしょう・・・適量
ゆず胡椒・・・小さじ1
油・・・大さじ3+1/3

作り方

1.フルーツトマトを1㎝角煮に、ミョウガを小口切りにします。

 

2.ボウルに《タレ》の材料を混ぜ合わせておきます。

 

3.②のボウルに①のトマト・ミョウガを加えて絡め、冷蔵庫で10分ほど冷やしたら完成です。

 

4.鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて差し水を加えて温度を80℃ほどに下げ、豚肩ロース肉を加えます。

 

5.肉に火が通ったらザルにあげます。

 

6.⑤の豚肉を器に盛り付け、③で冷やしていた具材・千切りにした大葉をトッピングしたら完成です。

山内惠介さんのお米の研ぎ方

1.お米は手ではなく、米を入れたお釜をまわすように研ぎます。

 

2.お米の香りがなくならないように3回ほど研いだら、クリスタルガイザーを少なめに加え氷を入れます。

 

3.冷蔵庫で30分ほど冷やし、メモリまで水を足したら炊飯します。

コメント

タイトルとURLをコピーしました