レシピ ヒルナンデス グルメ

ヒルナンデス|新米の美味しい食べ方をお米マイスターが伝授【炊き方・研ぎ方・保存方法】

レシピ

2020年10月19日の日本テレビ系列・ヒルナンデスではお米五つ星マイスターが新米のおいしい食べ方を教えてくれたので詳しく紹介します。お米五つ星マイスターがいうには、今年はここ数年で最高の出来だそうです。毎年マイスターは正しい炊き方を教えてくれるのですが、今年のお米は表面は硬く、中はやわらかいのが特徴。そんな特徴に合わせて美味しくなるための方法をオススメしてくれました。

>>ヒルナンデスのその他の記事一覧はこちら

お米マイスターが教える新米のおいしい食べ方

今年の新米の出来は、ここ数年で過去最高なのだそう。

平年に比べて長い梅雨が続きましたが、8月に入り急激な猛暑で止まっていたお米の成長が一気に盛り返しました。

表面は硬く中は柔らかいお米に育ち、噛めば噛むほど美味しさが あふれるお米になっています。

グルメちゃん
グルメちゃん

なんと、ことしはどのお米を食べても美味しいうえに豊作となっているのでリーズナブルにもなっているとか!

スポンサーリンク

新米のおいしい研ぎ方

1.ミネラルウォーターですすいで流します。

お米は水に浸けると水分をどんどん吸収してしまいます。
やわらかくて美味しい水であればあるほど細部まで美味しく炊きあがります。

 

2.2回目のとぎからは水道水OK!水道水を入れてすすぎ、水をすべて捨てます。

 

3.水がほぼ入っていない状態でお米同士の摩擦で20回ほど研ぎます。

水が残っていない状態でお米同士の摩擦で研ぎます。
また、強く研いでしまうよお米が欠けたりつぶれてしまうのでNG!

 

4.水道水で2回すすぎます。

 

5.仕上げに10回研いだら2回すすいで完了です。

スポンサーリンク

今年の新米の正しい炊き方

今年の新米は前日からのタイマー予約炊飯は避けたほうが良いそうです。

今年のお米は出来が良く、表面は硬くて中はやわらかいので長く水に浸けてしまうと ふやけてしまうのでお米の粘りと甘みが飛び出てしまいます。

ことしは逆に早炊きモードがオススメ!

早炊きモードは最初からマックスな火力で炊いてくれるので、余分な粘りや甘みが飛び出ずに炊き上げてくれます。

 

タイマー予約にしたい場合は

今年の新米をタイマー予約で美味しく炊きたい場合は古米を混ぜるのがオススメ!

新米7:古米3で入れることで、古米が新米の粘りを防ぎムラなく炊き上げてくれます。

 

炊いたご飯の保存方法

余ってしまったご飯は冷蔵保存は禁止!

ご飯のデンプンが劣化してパサパサになってしまいます。

アルミホイルを使用してご飯を急速冷凍する方法

オススメは熱伝導がいいアルミホイルを敷いて急速冷凍をすること。

ラップに包んだご飯の下にアルミホイルを敷くことでご飯の下の冷気が当たりにくい部分にまでシッカリと励起が行きとどき冷凍効率が上がります。

グルメちゃん
グルメちゃん

アルミホイルはペラッと敷くよりもしわくちゃにするのが さらにオススメです。

お米マイスターが教える!今年の銘柄米

ことしのお米はどれも美味しいのですが、お米五つ星マイスターがとくにオススメするのは厳選にこまるです。

四万十厳選米にこまる

高知県の四万十厳選米にこまるは、四万十川の綺麗な水と栄養素たっぷりの土壌で育ったお米を、ふるいにかけて大粒のものだけを厳選しています。

粒の張りがよく、噛めば ほのかな甘みが口のなかに広がります。

こちらの四万十厳選にこまるはクリームシチューに合わせるのがオススメ!

 

クリームシチュー+厳選にこまる

クリームシチューの甘みとお米のほのかな甘みがベストマッチします。

グルメちゃん
グルメちゃん

にこまるは1粒1粒が立っていますので、クリームシチューがより絡んで美味しいんです。

 

▼こちらもオススメ▼

KinKi Kidsのブンブブーン!美味しいお米厳選6品と正しいお米の研ぎ方と炊き方の裏ワザ。
2019年11月16日のKinKi Kidsのブンブブーンではゲストに岸井ゆきのさんを迎えて、美味しいお米5選を紹介していました。超大粒の龍の瞳や朝ごはんにピッタリのきぬむすめ、四万十にこまる、新之助やカレーに合うという雪若丸まで!それぞれ違った味わいのお米は、美味しい食卓を演出する参考になること間違いなしです。
王様のブランチ|新米に!ごはんのお共TOP10【あごだし梅・納豆ふりかけ・鮭ごのみ・海苔・ラー油など】新米にピッタリ
2020年9月12日の王様のブランチでは、新米の季節にピッタリの最新のご飯のおともを紹介していました。新米をより美味しく食べられる最新のご飯のおともは鯛めし・鮭ごのみ、ごま和え胡麻、高級魚ののどぐろを使用したふりかけなど、止まらなくなる美味...
北野エースご飯のお供TOP5【焼き塩さば・たけのこごはん・塩こんぶ・鮭ほぐし・ふりかけ】滝沢カレンのソクラテスのため息
2020年9月16日のソクラテスのため息〜滝沢カレンのわかるまで教えてください〜では、個性的でこだわりのある商品が揃う北野エースで販売されているご飯のお供より、俳優の脇知弘さんのご一家が試食をして忖度なしで おいしいご飯のお供TOP5を教え...

>>ヒルナンデスの記事一覧はこちら

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

お米マイスターが伝授する美味しい新米の食べ方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました