レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデス【パクチーバーグカレー】スパイスカレーレシピ。印度カリー子さんのグレイビーの作り方も。

レシピ

2021年3月4日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のスパイスひとつでなんでもカリー子では現役東大生の印度カリー子さんが手軽に作れる本格スパイスカレーレシピとして【豚バラ ブロッコリーカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。スパイスカレーの素である「グレイビー」を作っておけば、どんな食材も市販のルウなしで、10分ほどの短時間で本格スパイスカレーができちゃいます。グレイビーの素は玉ねぎ・トマト・ニンニク・ショウガ、そして100均で購入できる「タクコ」の3つのスパイスでOK!カレーに人生を捧げているという印度カリー子さんの手にかかれば、お店のような絶品の味わいになっちゃいます。

>>印度カリー子さんの本格カレーレシピ一覧はこちら

【パクチーバーグカレー】印度カリー子さんレシピ

たった10分で完成!

パクチーとスパイスの相性がバツグンです。

材料(2人分)

水・・・100ml
牛乳・・・100ml

《パクチーバーグ》
パクチー(細かく刻む)・・・1株
合挽き肉・・・200g
パン粉・・・大さじ1
にんにく(チューブ)・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・小さじ1/4
ターメリック・・・小さじ1/2
クミン・・・小さじ1/2
コリアンダー・・・小さじ1/2

《グレイビー》
ニンニク(みじん切り)・・・1片
ショウガ(みじん切り)・・・1片
トマト(角切り)・・・1個
(またはトマト缶(ホール・カット両方可/100g)

玉ねぎ(みじん切り)・・・1個

《タクコスパイス》
ターメリック・・・小さじ1
クミン・・・小さじ1
コリアンダー・・・小さじ1
塩・・・小さじ1

作り方

1.基本のグレイビーを作ります。《グレイビー》の材料のニンニク・ショウガ・玉ねぎをフライパンに加えて炒めます。

 

2.玉ねぎがシッカリとした飴色になったら、トマトを加えてペースト状になるまで3分ほど炒めます。

 

3.②に《タクコスパイス》の材料を加えて弱火で炒めます。

ここまでが基本のグレイビーの作り方となります。
ここまでを冷凍しておけば いつでも時短で本格カレーを作ることができます。
冷凍保存期間は1ヶ月ほどとなります。

 

4.《パクチーバーグ》の材料を混ぜ合わせます。

 

5.④を成形し、フライパンに油をしいて中火で1分ほど焼きます。

 

6.裏返してフタをし、弱火で4分ほど焼きます。

 

7.⑥に③のグレイビー・水・牛乳を加えて中火で煮詰めたら完成です。

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印度カリー子さん

印度カリー子さんは現役東大院生でありながら、スパイス料理研究家でもありカレーの書籍を多数出版されています。

カレーの書籍は累計発行部数15万部超えのベストセラーとなっています。

印度カリー子さんのカレーの特徴は、一切ルウを使用せずに100均のスパイスでフライパン1つで作れる時短・安い・簡単なのに本格といった良いとこばかりのスパイスカレーなんです。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

印度カリー子さんが教える【パクチーバーグカレー】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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