2021年3月4日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のスパイスひとつでなんでもカリー子では現役東大生の印度カリー子さんが手軽に作れる本格スパイスカレーレシピとして【豚バラ ブロッコリーカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。スパイスカレーの素である「グレイビー」を作っておけば、どんな食材も市販のルウなしで、１０分ほどの短時間で本格スパイスカレーができちゃいます。グレイビーの素は玉ねぎ・トマト・ニンニク・ショウガ、そして100均で購入できる「タクコ」の３つのスパイスでOK！カレーに人生を捧げているという印度カリー子さんの手にかかれば、お店のような絶品の味わいになっちゃいます。
【パクチーバーグカレー】印度カリー子さんレシピ
たった１０分で完成！
パクチーとスパイスの相性がバツグンです。
材料（２人分）
水・・・100ml
牛乳・・・100ml
《パクチーバーグ》
パクチー(細かく刻む)・・・1株
合挽き肉・・・200g
パン粉・・・大さじ1
にんにく（チューブ）・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・小さじ1/4
ターメリック・・・小さじ1/2
クミン・・・小さじ1/2
コリアンダー・・・小さじ1/2
《グレイビー》
ニンニク（みじん切り）・・・１片
ショウガ（みじん切り）・・・１片
トマト（角切り）・・・１個
（またはトマト缶（ホール・カット両方可/100g）
玉ねぎ（みじん切り）・・・１個
《タクコスパイス》
ターメリック・・・小さじ１
クミン・・・小さじ１
コリアンダー・・・小さじ１
塩・・・小さじ１
作り方
１．基本のグレイビーを作ります。《グレイビー》の材料のニンニク・ショウガ・玉ねぎをフライパンに加えて炒めます。
２．玉ねぎがシッカリとした飴色になったら、トマトを加えてペースト状になるまで３分ほど炒めます。
３．②に《タクコスパイス》の材料を加えて弱火で炒めます。
ここまでを冷凍しておけば いつでも時短で本格カレーを作ることができます。
冷凍保存期間は１ヶ月ほどとなります。
４．《パクチーバーグ》の材料を混ぜ合わせます。
５．④を成形し、フライパンに油をしいて中火で1分ほど焼きます。
６．裏返してフタをし、弱火で4分ほど焼きます。
７．⑥に③のグレイビー・水・牛乳を加えて中火で煮詰めたら完成です。
印度カリー子さん
印度カリー子さんは現役東大院生でありながら、スパイス料理研究家でもありカレーの書籍を多数出版されています。
カレーの書籍は累計発行部数１５万部超えのベストセラーとなっています。
印度カリー子さんのカレーの特徴は、一切ルウを使用せずに100均のスパイスでフライパン１つで作れる時短・安い・簡単なのに本格といった良いとこばかりのスパイスカレーなんです。
▼印度カリー子さんのカレーレシピ
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
印度カリー子さんが教える【パクチーバーグカレー】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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