2021年2月16日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では簡単に美味しくみえる魔法の料理の盛りつけ方法を教えてくれたので詳しく紹介します。定番メニューも盛り付けだけで劇的に変身！三大テクニックは必見です。
おいしく見える魔法の盛り付け術
大根サラダはピーラーをつかってゴージャスに！
１．大きさを揃えた大根・キュウリをピーラーで薄く長くスライスします。
食材は持ち上げずにまな板の上に置いてスライスすると キレイに長くできます。
２．氷水に①の野菜を２〜３分ほどつけます。
３．水気をきった野菜をボウルの中でザックリと混ぜ合わせて形をなんとなく作ります。
４．③を手をつかって一気に器に盛り付けたら完成です。
同様にニンジンサラダもピーラーを使えば、一気におしゃれに変身します。
おしゃれ巻きずしの作り方
１．ラップの上にピーラーでスライスしたキュウリを縦に隙間なく並べます。
２．①のキュウリを一枚とばしで上にめくります。
３．横向きにスライスきゅうりを１枚置き、めくったきゅうりをすべて元の位置に戻します。
４．これを繰り返して格子状にすると、きゅうりの絨毯ができあがります。
５．④を市販の巻きずしに巻きつけて、ラップでギュッと固めます。
６．冷蔵庫で３０分ほど冷やしたら完成です。
編むのが面倒なときは、丸めた酢飯をピーラーきゅうりで巻いて お好みの具材をのせるだけでもおしゃれになります。
お子さんと一緒にもできますよ。
ナスのおひたしをドレスアップ
１．ナスのガクだけをカットし、ピーラーで皮を全てむきます。
２．ナス全体に縦に７〜８本ほど切り込みを入れます。
３．②のナスを水に５分ほどつけ、アク抜きをします。
４．③のナスをラップで包んで、500Wの電子レンジで２〜３分ほど加熱します。
５．市販の白だしに最低１時間ほど漬け込みます。
カフェ風カレーの作り方
１．ニンジン・ニンニク・玉ねぎをすりおろします。
こうすることでバランスがとれてカフェ感がアップします。
２．挽き肉・①の野菜を使用して通常通りカレーを作り、仕上げにジャガイモをすりおろして お好みの濃度に調整したらカレーの完成です。
３．盛り付けます。お米がくっつかないように水でぬらした お茶碗にご飯を少しずつ しゃもじで押して固めながら入れます。
４．お皿の左斜め上に③のご飯を盛り付け、空いている部分にルーを２〜３回に分けて お皿を回しながら手前から奥に注いでいきます。
５．紫キャベツのピクルス・パクチー・ゆで卵を ご飯とルーのつなぎめにバランス良く置きます。最後に お好みの福神漬けなどを置いたら完成です。
鉄則は赤・緑・黄色なのですが、この赤色の部分を紫に変えることで ぐっとカフェ感が増します。
お皿は くすんだ感じの色のものがオススメ！
パスタは２段盛りで高級感アップ！
１．パスタをトングで８割ほどつかみ、皿を回しながら ゆっくり手を下げていきます。
２．２回めのパスタは少なめに つかみ、中央に置いて１回目と同様に皿を回しながら手を下げていきます。
大きな丸皿は素人が盛り付けるのにはバランスが難しい食器。
自然に余白がサイドにできる楕円形ならば、慣れていなくもバランスが取りやすくなります。
映え万能ソースで超カンタン盛り付け術
これさえかけておけばOK！
カルパッチョ・サラダ・焼いたお肉に魚など何でも使える映える万能ソースの作り方です。
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是友麻希先生
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この映える盛り付け術を教えてくれたのはホテルや飲食店などで盛り付けを指導する盛り付けの匠・是友麻希先生です。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
簡単に美味しく見える盛り付け術を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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