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ヒルナンデス【あんかけチャーハン・きのこのチリソースつけそうめん】別府ちゃんの中華レシピ

レシピ

2020年9月17日のヒルナンデスでは調理師免許をもつエイトブリッジの別府さんが【あんかけチャーハン】と【キノコのチリソースつけそうめん】の作り方を教えてくれたので紹介します。今が旬の秋の味覚を楽しめる別府さんの絶品レシピは必見です。

あんかけチャーハンレシピ

材料(3人分)

《チャーハン》
マイタケ・・・80g
エリンギ・・・80g
ネギ・・・1/4本
卵・・・2個
塩・黒コショウ・・・各適量
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
ご飯・・・2.5杯
しょう油・・・小さじ1

《あんかけ》
インスタントの春雨スープ(坦々味)・・・1個

《水溶き片栗粉》
水・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1

作り方

1.食べやすい大きさに切ったエリンギとマイタケを素揚げします。

 

2.長ネギをみじん切りにします。

 

3.卵を溶き、塩(小さじ1)・鶏ガラスープの素を加えて混ぜます。

 

4.熱したフライパンに油をひき、③の溶き卵・ご飯を加えて ご飯をつぶすようにしながら炒め合わせます。

 

5.④にみじん切りにしたネギ・素揚げしたマイタケ・エリンギを加えて炒め合わせます。

 

6.⑤に塩・黒コショウ(各少々)・しょう油を加えて味をつけ炒め合わせたら器に盛り付けます。

 

7.あんかけを作ります。《あんかけ》の材料の春雨スープを作りフライパンに入れて熱し、《水溶き片栗粉》でとろみをつけます。

 

8.⑥のチャーハンに⑦のあんかけをかけたら完成です。

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きのこのチリソースつけそうめんレシピ

材料

そうめん・・・50g
エリンギ・・80g
まいたけ・・・80g
ネギ・・・1/4本
塩・コショウ・・・少々
お湯・・・200ml
鶏ガラスープの素・・・小さじ2
ケチャップ・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ2
粉唐辛子・・・小さじ2
砂糖・・・大さじ1
ニンニク(チューブ)・・・小さじ2
酒・・・小さじ1
卵・・・1個

《水溶き片栗粉》
水・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1

作り方

1.エリンギ・まいたけを素揚げをして油通しをします。

 

2.長ネギをみじん切りにします。

 

3.フライパンにネギ・塩・コショウ・お湯・鶏ガラスープの素・ケチャップ・しょう油・オイスターソース・粉唐辛子を加えて混ぜます。

 

4.③に砂糖・酒・ニンニク・油通ししたエリンギ・まいたけを加えたら、溶き卵を細く回しかけます。

 

5.卵が形になったら混ぜ合わせ、《水溶き片栗粉》でとろみをつけたら ごま油を回しかけて香りをつけます。

 

6.そうめんは袋の表示通りに茹でて流水で洗い、器に盛り付けます。

 

7.⑤のチリソースを添えたら完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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