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【ヒルナンデス】ポークソテーの作り方。焼く豚肉料理レシピ

レシピ

2021年5月19日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では焼いて食べる豚肉料理として料理研究家の水島弘史さんが【ポークソテー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【ポークソテー】茹でる豚肉料理レシピ

Course: ヒルナンデス, レシピCuisine: 豚肉料理
Servings

1

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

水島弘史さんが教える焼いて食べる豚肉料理

 材料

  • 豚ロース(とんかつ用)・・・厚さ1cmほど100g

  • サラダ油・・・ 小さじ2 

  • 塩・コショウ・・・各適量

 作り方

  • 豚肉の脂身と筋に切り込みを入れて両面に塩をふります。(※1)
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚はトングで挟んで脂身を立てるようにしておきます。
  • フライパンの底に炎がちょうど当たる程度の中火より少し弱めの火にかけて2分ほど脂身に焼き色がついたら火を止めます。
  • フライパンの余熱で3分加熱したら横から見てみて、半分の高さまで白っぽくなっていたら 返します。(※2)
  • 反転したら再度弱めの中火にかけます。
  • 油がはねてきたら火を止め、反転して2~3分おきます。
  • 肉を取り出して油を捨て、強火にかけます。
  • フライパンが熱々になったら盛り付けた時上になる面から焼いていきます。
  • 20秒くらいで焼き色がついたら反転し10秒焼きます。
    盛り付けたときに上になる面にのみコショウをふります。
  • 肉を取り出します。
  • 時間があれば肉にボールを被せて肉汁を休ませます。
  • 3分ほどしたら器に盛り付けて完成です。。

 ポイント

  • ※1 豚肉の重量に対して0.9%の塩を振ります。
  • ※2 トングで肉を持ってみて、曲がらなければ火が通っています。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

焼く豚肉料理【ポークソテー】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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