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ノンストップ!坂本昌行【中華おこわ・レタスカツ・ゴマ炒め・新じゃがとモツの塩煮込み】好評レシピをおさらい!

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2020年4月10日のノンストップ!では坂本昌行さんが新じゃがいもを使った【新じゃがとモツの塩煮込み】を紹介していました。

さらに特別編として大好評だったレタスカツのシーザーソース・しらすと豆腐のごま炒め・お手軽中華おこわの作り方もおさらいしてくれました。

坂本昌行の新じゃがとモツの塩煮込みレシピ【ノンストップ】

旬の新じゃがいもがゴロッと入ったモツ煮込みは、野菜に旨みが凝縮されています。

どんなお肉でも旨みがたっぷりと出るでの、すぐにでも試せちゃいますよ!

材料(2人分)

新じゃがいも・・・250g
牛モツ(白モツ・シマ腸)・・・各200g
ニンジン・・・1/2本
こんにゃく・・・120g
ニラ・・・30g
梅干し・・・1個
だし汁・・・600ml
揚げ油・・・適量

《a》
薄口しょうゆ・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
赤唐辛子(小口切り)・・・1本分
ニンニク・・・1/2かけ

グルメちゃん
グルメちゃん

牛モツは豚バラ肉や鶏もも肉で代用できます!
※代用した場合は下茹ではいりません。

作り方

1.新じゃがいもはよく洗って水気を拭き取ります。

 

2.180℃の揚げ油で①の新じゃがいもを皮つきのまま10分ほど素揚げします。

素揚げをすることでホクホク感が増し、味が染み込みやすくなります。

 

3.牛モツは湯でサッと茹でて水気を切ります。ニンジン・こんにゃく・ニラはそれぞれ食べやすい大きにさ切ります。

 

4.鍋にだし汁・《a》の材料・こんにゃく・ニンジン・梅干しを加えて中火にして10分ほど煮込みます。

梅干しの酸味で爽やかさをプラス!

 

5.④に②の新じゃがいもを加えて10分ほど煮たら、仕上げにニラを加えてサッと火を通し器に盛り付けて完成です。

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坂本昌行のレタスカツのシーザーソースレシピ

ヘルシーなレタスカツにお家にあるもので作れる絶品シーザーソースも必見です。

 

材料(2人分)

レタス・・・1/2個
豚ロース薄切り肉・・・8枚
塩・黒コショウ・・・各適量
ベーコン・・・2枚

《バッター液》
卵白・・・1個分
薄力粉・・・大さじ3
水・・・大さじ1
パン粉・・・適量

《シーザーソース》
卵黄・・・1個分
塩・・・小さじ1/8
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク(すりおろし)・・・適量
酢・・・小さじ1
黒コショウ・・・小さじ1/8
粉チーズ・・・大さじ2
プレーンヨーグルト・・・大さじ2

作り方

1.レタスを4等分にします。

 

2.豚肉に塩・黒こしょうを振って下味をつけます。

 

3.②の豚肉の上に半分の長さに切ったベーコンをのせます。

ベーコンを挟んでパンチのあるスモーキーな味わいに!

 

4.①のレタスをギュッと丸め③のうえにのせて豚肉で全体を包むように巻きます。

 

5.《バッター液》の材料を混ぜ合わせます。

 

6.④の豚肉を⑤のバッター液にくぐらせ、パン粉をつけて衣をつけます。

 

7.180℃の揚げ油で⑥を4分ほど揚げます。

 

8.《シーザーソース》の材料をすべて混ぜ合わせてソースを作ります。

ヨーグルトで酸味の効いた飽きのこないソースとなります。

 

9.⑦のレタスカツを半分に切って器に盛り付け、⑧のシーザーソースをかけて完成です。

しらすと豆腐のごま炒めレシピ

あっという間にできるのに、ゴマのコクとシラスの旨味がぎゅっと詰まっています。

材料(2人分)

釜揚げシラス・・・80g
木綿豆腐・・・1丁
ピーマン・・・2個
ミニトマト・・・8個
ニンニク・・・大さじ1/2
赤唐辛子・・・1/2本
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
すりゴマ(白)・・・大さじ2

作り方

1.豆腐は水気を切って1.5cmの厚さに切ります。ミニトマトは半分に、ピーマンは細切りにします。

 

2.熱したフライパンにごま油・塩を加えて①の豆腐を並べ入れ両面に焼き色をつけて取り出します。

豆腐をごま油で焼いて香ばしさをプラスします。

 

3.空いたフライパンにニンニク・赤唐辛子を加えて香りが立ってきたらミニトマト・ピーマンを加えて全体に油を回したらシラスを加えてサッと炒めます。

 

4.③にみりん・しょう油で味をつけ、②の豆腐を戻し入れます。

 

5.④を全体的に炒め合わせたら、すりゴマを加えて混ぜ合わせ器に盛り付け完成です。

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お手軽中華おこわ

切り餅で簡単にできる中華おこわです!

余った切り餅で作れるので思い立ったときに作れちゃいます。

材料(3〜4人分)

切り餅・・・3個
温かいご飯・・・500g
小松菜・・・1/2束
シイタケ・・・2枚
ごま油・・・大さじ2
長ネギ・・・1/3本
ニンニク(みじん切り)・・・大さじ1
豚肩ローストンカツ用肉・・・100g
桜えび・・・15g
砂糖・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ3
塩・コショウ(白)・・・各適量

作り方

1.小松菜は2cmの長さに、長ネギ・ショウガはみじん切りにします。シイタケ・豚肉は小さめに切ります。

 

2.熱したフライパンにごま油をひき、長ネギ・ショウガを加えて香りが立ってきたら豚肉を加えて炒めます。

 

3.②に塩・コショウで味付けをし、桜えび・シイタケ・小松菜を加えて炒めます。

桜えびで香りと旨みをプラスします。

 

4.③に砂糖・しょう油で味付けをし、炒め合わせます。

 

5.切り餅を小さめに切って水(小さじ200ml)とともに耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。

 

6.⑤の水気を切り、温かいご飯に混ぜ込みます。

 

7.⑥に④の具材を混ぜ合わせたら盛り付けて完成です。

さいごに♪

いかがでしたか!?

ぜひ参考にしてみてください♪

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