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【ノンストップ】坂本昌行のOne Dish牛タンとネギみそ炒めレシピと高田馬場で巡ったお店まとめ。バンメン・バームクーヘン・生姜焼き専門店!

レシピ

2020年2月21日のノンストップ!では、坂本昌行さんが高田馬場周辺を巡っていました。
牛タンと相性バツグンの旬のネギを使った【牛タンとネギみそ炒め】レシピも必見です。

【ノンストップ】坂本昌行牛タンとネギみそ炒めレシピ

ネギみそダレと牛タンの相性バツグン!
箸が止まらなくなるやみつきになる1品です。

材料(2人分)

牛タン・・・160g
長ネギ・・・1本
長いも・・・180g

《牛タン下味》
塩・・・適量
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2

《ネギみそダレ》
味噌・酒・・・各大さじ1
みりん・酢・・・各小さじ1
ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/4

作り方

1.長ネギは白い部分を1cm幅の斜め薄切りに、青い部分はみじん切りにします。長いもは皮付きのまま短冊切りにします。

 

2.牛タンに《牛タン下味》の材料を振って下味をつけ15分ほど置いておきます。

お砂糖にある保水効果で牛タンを保水!やわらかジューシーに仕上がります。

 

3.《ネギみそダレ》の材料を混ぜ合わせてたら、①の青い部分を加えて混ぜておきます。

合わせ調味料にネギの青い部分を加えることで、より牛タンと相性のよいネギみそダレとなります。

 

4.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、長いもを加えて炒め、全面に焼き色をつけます。

 

5.④に長ネギの白い部分を加えて、同様に焼き色をつけて取り出しておきます。

 

6.空いたフライパンに②の牛タンを並べ入れて両面に焼き色をつけるように焼きます。

 

7.⑥に⑤の長ネギ・長いもを戻し入れて③の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。

 

8.⑦を器に盛り付けたら完成です。

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【ノンストップ】高田の馬場で巡ったお店

高田馬場の個性的スポットが満載です。

沙県小吃(サーシェンシャオチー)

高田馬場に2年ほど前にオープンしたバンメン(拌麺/480円)のお店です。

バンメンは中国ではとてもポピュラーな食べ物で、中国料理で具材や調味料を和えた和え麺のこと。

沙県小吃(サーシェンシャオチー)さんのスープはピーナッツバターに特製しょうゆダレを加えたソースに丸鶏とげんこつの自家製スープを加えたもの。

拌麺用の平打ち小麦麺・ネギを合わせたシンプルなのにコク深い味わいの1品です。

グルメちゃん
グルメちゃん

ピーナッツバターペーストの味わいが新しい感覚の麺類!

沙県小吃(サーシェンシャオチー)の基本情報♪
住所: 東京都新宿区高田馬場2丁目8−6
営業時間:11:00〜21:00
定休日:未定
公式ホームページ:shaxian.jp
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 バウムクーヘン専門店Anni BAUM( アニバウム)

Anni BAUMさんはバームクーヘン専門店のお店です。

店内で焼き上げるバームクーヘンは卵黄と卵白を別々に泡立てることで独特の軽い食感に仕上げているそうです。

夕方には完売してしまうという1番人気はクリームブリュレ(453円)です。

バームクーヘンの中に生クリーム仕立ての自家製カスタードクリームをたっぷり加えてキャラメリゼした1品です。

バウムクーヘン専門店Anni BAUMさんの基本情報♪
住所:東京都新宿区早稲田鶴巻町519
営業時間:10:00〜19:00
定休日:水曜日
公式ホームページ:anniversary-web.co.jp

生姜焼き専門店 極厚家

生姜焼き専門店の極厚家さんは極厚なのに箸で切れるほど柔らかい生姜焼きがいただけるお店です。

極厚しょうが焼き定食(1050円/税込)の柔らかいしょうが焼きの秘密は低温調理!

豚肩ロースの塊肉を75℃以上のお湯で20時間かけて低温調理することで箸でほぐれるほどの柔らかいしょうが焼きが完成します。

グルメちゃん
グルメちゃん

この低温調理は100回以上の試作を行って柔らかさを追求したそうです。

極厚家さんの基本情報♪
住所:東京都新宿区高田馬場3丁目16−21
営業時間:11:30〜15:00 17:30〜21:00
定休日:土・日曜日
公式ホームページ:gokuatsuya.business.site

さいごに♪

いかがでしたか!?

ぜひ参考にしてみてください♪

 

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