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ノンストップ【焼きそば・羽つき餃子】レシピ!絶対失敗しないコツと作り方。

レシピ

2020年8月3日のノンストップでは、焼きそばと羽つきギョーザの失敗しない作り方を紹介していました。

ベチャッとならないソース焼きそばの作り方

材料

焼きそば麺・・・1人分
付属のソース
ニンジン
キャベツ
ニラ
豚肉
もやし
水・・・大さじ2杯程度

作り方

1.麺を電子レンジで温めます。

麺をレンジで温めておくと、ほぐれやすくなります。

 

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンジン・キャベツを中火〜弱火で炒めていきます。

 

3.野菜がしんなりとしてきたら、ニラ・麺を入れて 豚肉・もやしを麺の上にのせます。

 

4.フタをして、中火〜弱火で3分ほど蒸し焼きにします。

 

5.豚肉を麺から下ろして、表面を焼いたら 水を入れて強火で全体を炒め合わせます。

 

6.フライパンの火を止め、ソースを加えて炒め合わせたら完成です。

ソースを入れるときは、火を止めることで ソースの部分だけ焦げたり 味が混ざり合わないのを防ぎます。
さらに、加熱途中でソースを入れると塩分で野菜の水分が出やすくなってしまいベチャッとしてしまいます。

羽つきギョーザの失敗しない作り方

焼き時間は1分・4分・1分!

正確な時間で焼くことで、水分が残ったり ギョーザが焦げてしまうのを防ぐことができます。

材料

餃子
サラダ油
水溶き粉(水10:小麦粉1)

作り方

1.中火〜弱火で熱したフライパンに油をひき、餃子を並べ入れます。

このとき、フライパンに餃子をギュッと押し付けるようにすると 餃子の底に均一に油がつき、焼き上がりがキレイに仕上がります。
また、並べ方は円状がオススメ!
適度な隙間ができるため、羽根の元となる水溶き粉が全体に広がります。

 

2.1分フタをせずに焼いたら、混ぜ合わせた水溶き粉を流し込み、フタをして4分蒸し焼きにします。

フタをしてシッカリと火を通しておかないと、次の工程で水分が出てしまい、羽根がシットリとしてしまいます。

 

3.フタを外して、1分間強火で焼きます。

一気に水分を飛ばすことで、皮とフライパンの間に水分がなくなり カリッとした食感の羽根を作ることができます。

 

4.フライパンにお皿をのせて、ひっくり返したら完成です。

 

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